Muffins

Fra detsoteliv.no, redigert

 Ingredienser

50 g smør
2 bananer (ca 250 g uten skall)
150 g sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
180 g hvetemel

Fremgangsmåte

Smelt og avkjøl smøret. Mos bananene (bruk gjerne stavmikser). Rør i sukker, vaniljesukker, det avkjølte smøret og lett sammenpisket egg. Sikt i hvetemel og bakepulver og bland deigen forsiktig sammen (rør så lite som mulig).
Sett doble papirformer utover på en stekeplate og fyll deigen i formene ved hjelp av to spiseskjeer. Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C i 15 min. Avkjøl og sikt over melis.

Grønn salat med reddik og pistasjnøtter

Oppskrift, tekst og bilder: Mia Frogner (Greenbonanza.com)
Grønn sommersalat
Fem-seks blader av romanosalat
1 pakke sukkererter
4 avocado
1 agurk
1 vårløk
3 store reddiker
1 dl rå og usaltet pistasjnøtter
Saft av en halv sitron

Fant den her og gjor en liten vri: Ingen avokado, agurk eller vårløk. Solsikkekjerna istedetfor pistasj. Gresskarkjerneolje og litt parmesan og litt timian.

Potetsalat

6 vanlige poteter
6 mandelpoteter
- kokes, avkjøles, deles i passe biter

1 fedd hvitløk
- knuses, finhakkes
1 miniløk
- tynne skiver
1 ss kapers

Dressing:
1 dl olivenolje
1 ss gresskarolje
2 ss sennep
1 ss honning
- blandes med gaffel til det er jevnt
timian, gressløk, vårløk

Bland alt. La stå i kjøleskapet over natta. Smak til med salt.