Hjemmelagde energibarer for folk i farta

Oppskrift på Jenny og Allans hjemmelagde energibarer var et av de aller første blogginnleggene jeg lagde når jeg begynte å blogge i 2010. Det er en stund siden og innlegged er modent for en relansering med en oppdatert oppskrift og bedre bilder. Som en bonus så har jeg finregnet på næringsinnholdet slik at det blir nøyaktig.
Energibarer gir god energi før, under eller etter trening i tillegg til at de kan gi en svært velkommen boost under f.eks. fjellturer. Å kjøpe energibarer er kostbart og smaker ikke alltid like godt så hvorfor ikke lage dine egne? Det er enkelt, rimelig og smaker veldig godt. Nedenfor er min basisoppskrift men det er uendelige muligheter til å legge til eller trekke i fra alt etter hva du ønsker. Skal energibarene brukes til høyintensitetstrening så kan det være fornuftig å bruke mer karbohydrater (sukker, havregryn, tørket frukt) og mindre fett som det er mye av i nøtter. Skal energibarene brukes til aktiviteter med lavere intensitet så kan sukkerinnholdet reduseres til fordel for fett og proteiner. Den mørke kokesjokoladen kan også erstates med 70 % kakaosjokolade for å redusere sukkerinnholdet enda mer.

Ingredienser

2 egg
1 kopp/150 g brunt sukker
2 kopper/200 g Bjørns store havregryn
½ kopp/80 g rosiner (eventuelt annen tørket frukt)
½ kopp/50 g hasselnøtter
½ kopp/50 g valnøtter
200 g mørk kokesjokolade

Potensielle erstatningsingredienser

Alt av tørket frukt
Alt av nøtter
Kokos
M&Ms
Hva som helst du annet du tror passer

Oppskrift

Varm ovnen til 175 grader
Bland sammen egg og sukker i en bolle
Hakk opp hasselnøttene/valnøttene og kutt opp sjokoladen i små biter
Ta nøtter, sjokolade, rosiner (annen type tørket frukt) og havregrynnen i samme bolle og rør godt.
Smør en ildfastform og hell over blandingen. Prøv å smør blandingen utover til den har så jevn tykkelse som mulig over hele formen. Min form er 26 x 26 cm så om din form er større eller mindre så kan det være greit å justere mengden slik at tykkelsen blir ca. 2 – 2,5 cm.
Energibarene stekes i 25 minutter
La blandingen kjøles ned i noen timer før de kuttes opp i passende størrelse. En slik blanding kutter jeg opp i 16 barer

Barene kan lagres i flere uker i kakeboks og pakkes i små plastposer eller plastfolie når du tar de med deg på tur.

Næringsinnhold

Med 840 g fordelt på 16 energibarer vil hver energibar veie i snitt 54 g (minus fordampet fuktighet som ikke vil påvirke næringsinnholdet). Med oppskriften over så vil energiinnholdet være 8,2 g protein, 52,2 g karbo, ,16 g fett og 4,8 g fiber og 401 kCal per 100 gram. Nedenfor er bildet av Excel-kalkulatoren og hvis du ønsker å bruke den for å beregne næringinnholdet for din energibarer så kan du laste den ned her ved å klikke på denne lenken: Beregning av kalorier energibarer.xlsx. Bytt ut ingredisenen, legg til vekten i målt i 100 g (altså 80 g = 0,8) og fyll inn næringsinnholdet for den ingrediensen på venstre side. Resten fikser seg selv.

Faktisk verdens beste sjakkruter

Verdens beste SJAKKRUTER! villmarkshjerte.no

For å lykkes må man la deigen hvile nok, og skjære sjakkrutan i tynne nok skiver.

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele en oppskrift med dere. De er på verdens beste sjakkruter. Oppskriften er gammel, men ikke så ulik de dere finner på nettet ellers, men for å få virkelig gode sjakkruter må man følge en fremgangsmåte som få oppskrifter beskriver. Min oppskrift gir bøttevis med sjakkruter... (Denne gangen fikk jeg 165 stykker, men det kommer litt ann på hvor store pølser og hvor tykke man lager dem!)

Sjakkruter
500 gram smør (ikke margarin)
375 gram sukker
600 gram hvetemel
4 ss vaniljesukker
2 ss bakekakaopulver
1 ts bakepulver

Så leter du frem "foodprofessoren", og stapper de myke smørterningene, sukker, mel, vaniljesukker og bakepulver oppi. La "foodprofessoren" gå lenge og vel, til du har en fin-fin deig. Denne er nå ca 1500 gram. Ta halvparten, ca 750 gram ut av bollen og ha kakaopulver i. Så lar du maskinen gå litt til. Nå sitter du igjen med en bolle med lys deig og en med mørk.

Nå må denne stå kaldt i 3-4 timer. Før du deler hver deig i fire deler, og lager fire 30-40 cm lange rimelig firkanta "pølser" av hver av dem. Monter to lyse og to mørke "pølser", til en sjakkruta firkant. Da har du to 30-40 cm lange sjakkruta "firkant-pølser". Så må disse stå kaldt til "dagen derpå", innpakka i aluminiumsfolie. Hos oss er det ikke nødvendig å ha dem i kjøleskapet, de holdes kalde nok på kjøkkenbenken over natta!!! Brr.... det er kaldt på kjøkkkenet om morran!!! ;-)

Så skal de skjæres opp i 3-4 mm tykke biter og legges på en bakepapirkledd stekeplate, og stekes i ovnen på 200 grader, til de har fin farge. Det går fort, og du kan ikke slippe øya av dem, for da blir de fort svidd!!! Selv pleier jeg steke dem litt forbi fin farge... filosofien er; bedre med litt for mye enn litt for lite stekt!!!

"Kluet" for å gå gode sjakkruter, ligger i all ventingen. Deigen må få tid til å smaksette seg. Så er det bare å fiske dem ut av ovnen, og håpe at det er noen igjen når du skal sjekke om de er avkjølt nok til å puttes i kakeboksen!!!