Solbærsyltetøy

Ca halvparten så mye sukker som bær.

Ha bæran oppi ei gryte. Kok sakte opp på laveste effekt. La det koke litt, 10-20 minutter. Tilsett sukker. Rør til det løses opp. Kok opp. Fyll på varme glass.

Bresert lammebog en gang til

Forrige gang blei kjøttet veldig mørt og fint. Sto kanskje inne pittepittelitt for lenge, for det kjøttet som va øverst blei litt mørkt. Grønnsakerne va (selvfølgelig) helt ihjelkokt. Hadde omtrent samme konsistens som utkokte kraftgrønnsaker. Så den her gangen blir det litt annerledes.

Lammebogen e fortsatt ca 1 kg.

- Deler bogen i to sånn at den får plass i gryta.
- Gnir den inn med salt og pepper og bruner den i ei blanding av smør og olje, og tas ut.
- 2 gulerøtter, 1 løk, 3 store mandelpoteta, 1 kinesisk hvitløk og 1 kvast rosmarin gis litt lett farge, og tas ut.
- Legg ei potetrist i bunnen. Hell på 1 liter fenalårkraft. Legg kjøttet oppå.
- Sett gryta i ovnen med lokk på 70 grader.

Nu ska den stå en hel dag. Plan' va å gå på jobb, men det ser ikke ut til at det skjer. Men æ late som æ e på jobb og lar det stå helt i ro.

Skreimølja, eller kokt torsk, lever og rogn

Møljesesongen e godt i gang. Ifjor lagde æ ei så sykt god mølja. Han Øystein Jens va spesielt begeistra for levra. Ka kunne det vær som gjor levra mi så god? Plutselig kom æ på det; æ hadde glemt å ha eddik oppi kokevannet. Og ka ska man nu egentlig me den edikken? Min teori e at den e havna der den tida der levra ikke va like fersk som idag. Jada, jada, æ høre alle protestan fra Mosjøen, langs hele kysten helt ned til Kvitsjøen. Men det dåkker ikke tenkte på e at alt av fisk blir umiddelbart lagt på is/kjøla, og den kommer ikke ut i romtempratur før den ska opp i kokevannet. Derfor treng vi ikke edikk til levra idag.

Akkurat korsn oppskrift æ føllte, det huske æ ikke, så æ har nu rota litt rundt på nettet igjen, for å prøv å få det til like bra som ifjor. Vi e 11 til bords; mæ, Øystein, ungan, Tieri, kona, sønn', dattra, Svein Harald, Heidi og en nyansatt i bladet Tromsø.

Plan e som følger.

- Dampe gulrøtter og poteta.
- Trekke fisken i lettsalta vann i 5 min.
- Pakke rogna inn i matpapir, surre med hyssing. Koke i lettslata vann i 40 min.
- Rense rogna. Koke den lammi finhakka løk, pepperkorn og laubær i veldig lite vann i 20 min.

2,5 kg torsk
550 g lever
800 g rogn

Flatbrød og smør.

Så får vi se.

-------

Det gikk bra. På tross av at sikringa på ovn' gikk og han Tieri og dem va en halvtime for sein. Fisken trengte nærmere 10 min. Akkurat passe me mat, eller litt for lite. Pittelitt fisk og pittelitt lever igjen.