Blåbærpai

800 g blåbær fra frysern, pluss litt solbærsyltetøy som har stådd i kjøleskapet ei stund.
2 ss sukker

Kok bær og sukker på lav varme til det blir en litt grøtat konsistens. Det her tar ganske mye tid.

Paideig:

240 g hvetemel
125 g smør
140 g sukker
1 egg
1,5 ts bakepulver
2 ss vann

Del smøret i terninger og knø det inn i melet. Tilsett sukker, egg, bakepulver og vann, og rot ihop til en fin, klisjat deig. La deigen hvile under plast i 30 min i kjøleskapet.
Kle en paiform med deig. Hell oppi fyllet. Steikes 45-60 min midt i ovnen på 175 grader. Avkjøl. Sett to tima i kjøleskapet.

Fisk i ovnen

Skjær fiskefilét i porsjonsstykker. Pensle med olje, ha på salt og pepper. Hvil i 10 min. Steik i 10 minutter på 200 grader midt i ovnen i ildfast form.

Morellpai

Æ fikk ei lita bøtta moreller av han Einar i sommer, og tenkte å lage pai. Æ fant ei oppskrift, som visstnok e fra han Jan Vardøen, og det e jo han som har pizzaoppskrifta mi, så det tenkte æ måtte vær bra. Mørdeigen sku lages av mel og melange og delfiafett. Hm, delfiafett. Det har æ ikke hadd så mye med å gjør siden heimkunnskapen, men æ tenkte at æ får vel prøve.

Det gikk overhodet ikke. Det harde, harde delfiafettet va helt umulig å jobbe inn i melet. Så æ måtte kaste og begynne på nytt. Tilslutt blei det sånn her;

Fyll:
680 g tinte moreller
100 g sukker + 6 ss
1/2 ts kanel
2 ss maisenna
1 dl vann

Fjerna steinan (lett som en fjert). Kokte moreller og sukker sakte opp. Tilsatte 1 ss maisenna rista ut i 1 dl vann. Kokte litt, men det tjukna ikke. Tilsatte 1 ss maisenna til, rista ut i morellsaft. Det tjukna, men blei ikke grøt. Va litt sur, så æ tilsatte 6 ss sukker (sure bær). Satt til avkjøling.

Paideig:
225 g melange
340 g hvetemel
1/2 ts salt
4-6 ss isvann

Kutta melange i terninger og satt det i frysern i 15 min. Jobba det inn i mel, salt og kanel. Tilsatte vann til en passe konsistens. Pakka deigen inn i plastfolie, og satt den i kjøleskapet i 30 min.

Glasur:
50 g smør
50 g hvitt sukker
50 g brunt sukker
1 ss hvetemel
2 ss vann

Varma opp alt mens æ piska.

Delte paideigen i to. Kjevla ut den ene delen til et perfekt lokk. Kjevla ut den andre til å kle forma. Litt avskjær igjen som æ lagde en minipai av. Prikka paibunnen me gaffel og stekte den på 175 grader, midt i ovnen i ti minutter.

Helte over sausen. Skar et kryss i midten av pailokket (luftehull) og la det oppå. Smurte på glasuren. Stekte et hakk ned i ovnen i én time.

Paien blei god, den, men lokket krympa, så den holdt ikke formen. Et triks e visstnok å la deigen hvile igjen i kjøleskapet før man steike. Bunnen ga ingenting. Den blei for hard. Kanskje ikke forsteike like lenge neste gang.

Ingefærgodter

Skrell ingefær, kutt det i tynne skiver. Kok i 35 min, såvidt dekka av vann. Sil av, ta vare på vannet. Vei opp. Ha tilbake i gryta lammi vannet og like mye sukker. Kok inn til sukkeret krystalliserer seg. Slapp av det går.

Ha over på bakepapir.

Sterkt og godt. Kanskje prøve med hvitt sukker neste gang? Hmm ...

Bakt hvitløk

Plutselig hadde vi seks hvitløk i kjøleskapet. Korsn i fan får man brukt opp det? Vel, æ bakte;

Kutt av toppen. Ha på nån dråpa olivenolje og litt salt. Pakk inn i sølvfolie. Bak på 200 grader midt i ovnen i 45 min.

Nu står den og avkjøle sæ. Spennanes.