Julebord i Direktørboligen

 

Lammegryte til 21 pers

Julebord i Direktørboligen. Æ lagde mat.

Kjøttet blei reinskjært og så blei det kokt kraft på låran:Skjerpa beinan i panan. Løk, laubær, helpepper. 

Skulle hadd i avskjær, men tenkte ikke på det. Skulle egentlig gjort det her dagen før, men det blei d ikke tid til, så krafta blei ikke nok kokt inn, 

Det blei litt mat igjen, trur d va fordi vi la opp første servering, så dem fikk mye ris. 

Det blei servert brød til.

2 lammelår, til sammen 6 kg

12 mellomstore løk

24 gulrøtter (usorterte)

11 bokser tomat

1-2 hvitløk

1,5 kg yoghurt

2 agurska

3 posa koriander

giga-pose med cashew

27 dl ris OK

Krydder, 100 g

1 cayenne

1 gurkemeie

1 cummin

1 koriander

1 kardemomme

1 ingefær

2 garam masala

 

Det blei nok mat. Gikk mye mer ris per pers den her gangen enn forrige gang. Gryta va litt slapp siden æ ikke fikk kokt inn krafta nok.

Rødkål og surkål

 750 g evig nok til ribbemiddag til 6

må koke ei stund

rosepepper

balsamico etterpå i rødkåln

ingefær i surkåln

Surkålsuppe

Ingredienser: 
2 ss olivenolje
400 g kjøttdeig
2 fedd hvitløk
1 gul løk
2 bokser hakkede
tomater
3 ss tomatpuré
5 dl vann
1 kyllingbuljongterning
2 ss sukker
salt/pepper
1 pose surkål
rømme og ev. persille

Kokpølse (Jan)

7,5 kg kjøttdeig (3,3 kg fårekjøtt)
450 g løk
200 g salt
15 g pepper
4,5 g ingefær
27 g karve

450 g potetmel
75 g hvetemel
2,5-3 liter kraft

God og stiv kjøttgraft må lages og avkjøles
Kjøtt og løk males og blandes godt
Krydderet blandes og blandes med litt mel før det has i deigen
Kjøttdeig og krydder blandes godt før man starter å spe
Smakes til ved prøvesteiking/koking av prøvepølse

10 m svinetarm 38/40

Gresskarsuppe (sanabona.no)

Oppskrift

• 1 kg gresskar i biter, ferdig skrelt
• 4 stk løk, delt i biter
• 4 stk gulrot, delt i biter
• 2 stk poteter, skrelt, delt i biter
• 9 dl vann
• 6 dl kokosmelk
• 0.5 ts Sana Bona rosa Himalayasalt
• 0.5 ts pepper
• 2 ss gurkemeie, tørket
• 2 ss ingefær, tørket
• 3 ss kumin
• 2 ss garam masala

Mølje

Vi va 6 stk til bords: Æ, Øx, Therese, Magne, Vera og Erica

2 kg torsk -  store skiver
500 g lever - men den ene levra va ikke så bra, så det va litt svinn der
700 g rogn

potet
gulrøtter
flatbrød

Veldig flott rogn. Pakka inn i matpapir og trakk i lettsalta vann (2,5 dl salt på 6 liter vann) i tilsammen 30 min. Fisken blei trekt i 10 min i lamme.

Øx tok levra. Løk, laubærblad, pepper. Tre oppkok ala Dag Okstad.

Det blei egentlig litt for lite mat, kanskje. Pittelitt igjen av alt. Sku hadd mer, ja. Men huggelig kveld. Heldigvis dessert. 

Energibar

Hjemmelagde energibarer for folk i farta

Fra triallan.com

Oppskrift på Jenny og Allans hjemmelagde energibarer var et av de aller første blogginnleggene jeg lagde når jeg begynte å blogge i 2010. Det er en stund siden og innlegged er modent for en relansering med en oppdatert oppskrift og bedre bilder. Som en bonus så har jeg finregnet på næringsinnholdet slik at det blir nøyaktig.
Energibarer gir god energi før, under eller etter trening i tillegg til at de kan gi en svært velkommen boost under f.eks. fjellturer. Å kjøpe energibarer er kostbart og smaker ikke alltid like godt så hvorfor ikke lage dine egne? Det er enkelt, rimelig og smaker veldig godt. Nedenfor er min basisoppskrift men det er uendelige muligheter til å legge til eller trekke i fra alt etter hva du ønsker. Skal energibarene brukes til høyintensitetstrening så kan det være fornuftig å bruke mer karbohydrater (sukker, havregryn, tørket frukt) og mindre fett som det er mye av i nøtter. Skal energibarene brukes til aktiviteter med lavere intensitet så kan sukkerinnholdet reduseres til fordel for fett og proteiner. Den mørke kokesjokoladen kan også erstates med 70 % kakaosjokolade for å redusere sukkerinnholdet enda mer.

Ingredienser

• 2 egg
• 1 kopp/150 g brunt sukker
• 2 kopper/200 g Bjørns store havregryn
• ½  kopp/80 g rosiner (eventuelt annen tørket frukt)
• ½ kopp/50 g hasselnøtter
• ½ kopp/50 g valnøtter
• 200 g mørk kokesjokolade

Potensielle erstatningsingredienser

• Alt av tørket frukt
• Alt av nøtter
• Kokos
• M&Ms
• Hva som helst du annet du tror passer

Oppskrift

• Varm ovnen til 175 grader
• Bland sammen egg og sukker i en bolle
• Hakk opp hasselnøttene/valnøttene og kutt opp sjokoladen i små biter
• Ta nøtter, sjokolade, rosiner (annen type tørket frukt) og havregrynnen i samme bolle og rør godt.
• Smør en ildfastform og hell over blandingen. Prøv å smør blandingen utover til den har så jevn tykkelse som mulig over hele formen. Min form er 26 x 26 cm så om din form er større eller mindre så kan det være greit å justere mengden slik at tykkelsen blir ca. 2 – 2,5 cm.
• Energibarene stekes i 25 minutter
• La blandingen kjøles ned i noen timer før de kuttes opp i passende størrelse. En slik blanding kutter jeg opp i 16 barer

Barene kan lagres i flere uker i kakeboks og pakkes i små plastposer eller plastfolie når du tar de med deg på tur.

Næringsinnhold

Med 840 g fordelt på 16 energibarer vil hver energibar veie i snitt 54 g (minus fordampet fuktighet som ikke vil påvirke næringsinnholdet). Med oppskriften over så vil energiinnholdet være 8,2 g protein, 52,2 g karbo, ,16 g fett og 4,8 g fiber og 401 kCal per 100 gram. Nedenfor er bildet av Excel-kalkulatoren og hvis du ønsker å bruke den for å beregne næringinnholdet for din energibarer så kan du laste den ned her ved å klikke på denne lenken: Beregning av kalorier energibarer.xlsx. Bytt ut ingredisenen, legg til vekten i målt i 100 g (altså 80 g = 0,8) og fyll inn næringsinnholdet for den ingrediensen på venstre side. Resten fikser seg selv.