Sikorisalat

3 hoder sikorisalat
3 appelsiner
100 g valnøtter/pecannøtter
150 g blåmuggost (roquefort)
2 ss honning
2 ss olivenolje
salt & pepper

Del og skyll salathodene. Legg bladene i kjøleskapet
Filetér to appelsiner.
Press saften av én appelsin. Rør inn honning. Varm opp hvis honningen ikke løser seg opp. Rør inn olivenolje. Tilsett salt og pepper.
Rist nøttene i tørr panne.
Legg bladene utover tallerkenen. Plassér appelsinbitene i midten. Smuldre over ost. Strø over nøtter. Hell dressing over det hele.

Tunfisksalat

1 lite salathode
2 tomater  i båter, uten frø
1 paprika
300 g hermetisk tunfisk, avrent
1 krm chilipulver
4 ansjosfileter
salt & pepper
1 ss hakka sylteagurk
3 ss eddik
1 dl olivenolje
koriander
oregano

Strimle salaten. Hakk paprikaen.
Bland chilipulver, hakket ansjos, salt, pepper, sylteagurk, eddik og visk gradvis inn oljen.
Bland alt sammen med koriander og oregano i en bolle.

Potetsalat

6 kokte, kalde poteter
2 epler
1 dl purre, finstrimlet

1 beger kesam (3 dl)
1/2 dl melk
2 ss sennep
1/2 ts salt
1 ts sukker
1 krm pepper

Bland sammen sausen. Rør ned poteter, epler og purre. La stå kaldt ei stund før servering.

Fransk løksuppe

5 store løk (3/4 - 1 kg)
2-3 fedd hvitløk
2 ss smør
2 ss olivenolje
1 ss hvetemel
1 l hønse-/grønnsakskraft
1 dl sherry/hvitvin eller 1 ss soyasaus
1 ts timian
1 ts sukker
salt & hvit pepper
150 g revet ost
loff

Skjær løk og hvitløk i tynne skiver.
Steik blank i smør og olje.
Dryss over mel, rør inn kraft, vin og timian.
Kok under lokk i 20 min.
Tilsett sukker
Smak til med salt og pepper.
Fyll suppe i skåler. Legg ei rista loffskive uten skorpe på toppen. Dryss over revet ost.
Gratiner i 10 min på 225 grader, nest øverst.

Tomatsuppe

4 ss smør
1 rødløk, finhakka
1 gulrot, finhakka
2 kg godt modne tomater, flådd, uten stilk, grovhakka
7,5 dl hønse-/grønnsakskraft
1 kvist frisk basilikum
1/2 ts tørka timian
1 laubærblad
120 g loffsmuler
2,5 dl fløte
salt & hvit pepper
evt. brunsukker hvis tomatene ikke er modne nok

Steik løk og gulrot i smør i 2-3 min.
Tilsett tomat, kraft, basilikum, timian, laubærblad
Småkok i 30 min
Ta ut laubærbladet, tilsett smulene.
Mos.
Rør inn fløten.
Smak til med salt & pepper.