1/2 pk gammel gjær
1,4 l vann
1 skjei salt
1 kg sammalt rug
500 g hvetmel
Fikk heve i 3,5 tima.
Hadde i 500 g sammalt hvete. Deigen blei veldig tung og klissat. 200 g hvetemel gjor den mere smidig.
Etterheving.
Fortsatt ganske klisjat og laus deig, men gikk akkurat å forme seks brød á 600 g.
Etterheving i form i 30 min pluss en røyk oppå en ganske varm ovn, sidn æ nettop hadde stekt pizza. Skrudde på ovnen til 250 grader.
Nest nederste rille 10 min. Ingen sjokkheving. Satt så ned til 200 grader.
No comments:
Post a Comment