Scones

Grove, saftige havrescones

Fra godt.no

• Bakst

Tilberedningstid: 1h

Dette er sjokkerende grove scones, hvis man sammenligner med det butikkene kaller «grovbrød». Likevel er de myke og saftige.

Kilde: Bergens Tidende. Foto: Thor Brødreskift

liker 33 Lagre i kokebok (logg inn)

kommentarer 0 Kommenter (logg inn)

Skriv ut oppskrift

Ingrediens

8 personer

4 dl	havregryn lettkokte
3 dl	vann
1.3 dl	matfløte
2.5 dl	sammalt hvete
2.5 dl	hvetemel
1 ts	bakepulver
1 ts	salt
2 ss	sukker

En mann kan være brødløs, har han potet så er han ikke matløs.

- Knut Hamsun

Slik gjør du

1. 1. Du begynner med å ha havregrynene i en bakebolle og slå det kokende vannet over.
   
2. 2. La hvile i noen minutter, mens du setter ovnen på 250 grader og finner frem resten av ingrediensene.
   
3. 3. Tilsett fløten, og rør godt rundt. Har du ikke matfløte, kan du bruke rømme eller yoghurt. Du kan også droppe det kokende vannet og fløten, og bruke 4,5 dl varm melk eller surmelk.
   
4. 4. Bland sammen de tørre ingrediensene før du har dem i bakebollen, og rør det hele sammen til en deig.
   
5. 5. Pass på at bakepulveret ikke er for gammelt, eller har stått lenge uten lokk, for da kan det være helt uten virkning.
   
6. 6. Hvis du vil gjøre deg flid, kan du sikte det fine melet og bakepulveret inn i deigen, slik at det blir luftig og klumpefritt. Deigen bør knas så lite som mulig.
   
7. 7. Når ovnen er varm, klemmer du deigen ut til en ca. 20 cm bred sirkel, som risses i åtte deler med skarp kniv.
   
8. 8. Steikes 12–15 minutter på 250 grader, med litt mel drysset på ovnsbrettet eller med bakepapir under.
   

Hamburgerbød

Fra Trines matblogg

•  
•  
• 2,5 dl melk (ca. 25 grader)
• 1,5 dl vann (ca. 25 grader)
• 1/2 ts sukker
• ca. 1 ts salt
• ca. 15 g fersk gjær
• 150 g Møllerens sammalt hvete, finmalt (sponset)
• ca. 400 g Møllerens hvetemel (sponset)
• 50 g smør, i terninger
• vann til pensling + sesamfrø

Ha alle ingredienser til gjærdeigen, med unntak av smøret, i kjøkkenmaskinen og elt i ca. 10 minutter på sakte til middels fart. Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter 5-10 minutter. Øk farten underveis. Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme (hvis ikke, tilsett mer mel eller vann dersom deigen din er hhv klissete eller fast). Dekk bakebollen med lokk eller plast, og sett deigen på et trekkfritt sted og la heve til dobbel størrelse (ca. 45-60 minutter).

Ha deigen på melet underlag og del den i 10-12 emner. Trill emnene til boller som du trykker flate med håndflaten, og legg dem på bakepapirkledd stekebrett. La brødene etterheve under klede i 30-45 minutter. Pensle brødene med lunkent vann og strø på sesamfrø.
Stek brødene ved 225 grader i 10-12 minutter. Steketiden vil variere etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Avkjøl hamburgerbrødene på rist.

Sylta, grønne tomata

ca 1 kg grønne tomata
5 dl vann
5 dl 7% eddik
500 g sukker eller lys rørsukker
1 kanelstang
8 hele nellik
6 hele allehånde
1 stjerneanis

Prikk tomatene på et rivjern.
Kok opp sukker, eddik og vann. Legg i krydder.
Kok tomatene i 10-15 min og legg over i sterile glass.
Kok opp laken igjen og hell den over tomatene.

Blei goe tomata. Brukte laken etterpå til skiva polabeta. Har ikke smakt på den enda.

Lammeskav

• ca 500 g strimlet lammekjøtt fra lammelår eller frossent lammeskav
• 2 ss margarin /olje til steking
• 300 g kantarell eller annen sopp
• 1 bunt frisk dill
• 1 stk løk i grove biter
• 1 beger crème fraîche orginal, 35 %
• 2 dl hvitvin eller eplemost/eplejuice
• 1 ts salt
• ¹⁄₂ ts pepper 

Slik gjør du: 

1. Fres kjøttet i en varm gryte i to omganger. På denne måten blir kjøttet stekt og ikke kokt.
2. Fres sopp og løk raskt før du har kjøttet tilbake i gryta. Kok dette sammen med hvitvin i ca 5 minutter.
3. Rør inn crème fraîche, hakket dill, salt og pepper og la alt småkoke i 5-10 minutter.

Server med kokte poteter eller brød. Og selvfølgelig tyttebærsyltetøy!

Lammeskav får du kjøpt fryst i enkelte deler av landet. Spør evt. i kjøttdisken om de kan lage det for deg, eller lag det selv. Det er lettest å få tynne og fine skiver dersom kjøttet er halvfryst. Bruk stek eller bog, og skjær/skav av skiver 1-4 millimeter tykke.

Sylta rødbeter

•   1 kg rødbete

Syltelake:

• 3 dl eddik, 7 %
• 2,5vdl vann
• 1,5 dl sukker
• 1 ts karve
• 1 laubærblad

Slik gjør du:

1. Kok rødbeter med skall til de er møre, ca. 1 time. Avkjøl litt, og klem dem ut av skallet (bruk gummihansker).

2. Kok opp ingredienser til laken og avkjøl. Skjær rødbeter i biter, skiver eller strimler og legg dem på rene, tørre glass. Tilsett krydder.

Prøv deg fram med andre krydder, for eksempel chili, laurbærblad, kanel eller nellik. Du kan også erstatte ca. 1/3 av eddiken med balsamico for å få en mer spennende smak.

3. Hell over laken og sett på lokk. La stå og trekke smak i ca. 2 uker.

Den opprinnelige oppskrifta har dobbelt så mye lake, men da blir det veldig mye lake.

BETETALLERKEN

En supergod vegetarrett som både er sunn og fargerik. Her har Brimi brukt fire forskjellige typer beter og satt sammen til en delikat betetallerken.

(2-3 porsjoner)

Du trenger:

4-6 hvite beter

1 stor chioggiabete («polkabete»)

4-6 rødbeter

1/2 dl hvitvinseddik

1/2 dl brunt sukker

Pure:

3 store gule beter

200 g smør

Litt salt

Slik gjør du:

1. Skrell de gule betene, og del dem i grove biter. Kok dem møre i smøret. Kjør til en glatt krem i kjøkkenmaskin, og juster konsistensen med litt av smøret. Smak til med salt.

2. Bak de hvite betene med skrellet på i rundt 45 minutter på 180 grader.

3. Kok rødbetene i lettsaltet vann til de er møre. Skrell dem, bruk engangshansker hvis du ikke vil bli rød på hendene! Ha like deler hvitvinseddik og brunt sukker i en kjele, og kok litt inn. Surr rødbetene i dette noen minutter til de er fint karamelliserte.

4. Kutt den rå «polkabeten» i tynne skiver med en mandolin eller ostehøvel. Drypp skivene med god olivenolje og hvitvinseddik.

5. Fordel pureen utover et fat, og legg karamelliserte rødbeter og de bakte hvite betene oppå. Topp med rå skiver med «polkabeter». Server mens alt er lunt, men dette er godt kaldt også!

Svinegryte

Handleliste

• 500 g svinefilet
• 1 ss olivenolje
• 2 stk hvitløksfedd
• 1 stk rødløk
• 1 stk kanelstang
• 2 ts garam masala
• 4 stk hel kardemomme
• 1 ts chiliflak
• 2 boks hermetisk hakket tomat
• 3 dl mørkt øl
• 4 stk gulrot
• litt salt og pepper
• litt sukker
• litt limejuice

SLIK GJØR DU:

1. Skjær kjøttet i små terninger og surr det i olje. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og surr i 2-3 minutter.
2. Tilsett kanel, garam masala, kardemommekapsler og chili. Hell i tomater, gulrøtter i terninger og øl, og la retten småkoke i ca. 1,5–2 timer til kjøttet er helt mørt. Smak til med salt, pepper, sukker og limesaft.
3. Server retten med couscous.