Lammeskav

• ca 500 g strimlet lammekjøtt fra lammelår eller frossent lammeskav
• 2 ss margarin /olje til steking
• 300 g kantarell eller annen sopp
• 1 bunt frisk dill
• 1 stk løk i grove biter
• 1 beger crème fraîche orginal, 35 %
• 2 dl hvitvin eller eplemost/eplejuice
• 1 ts salt
• ¹⁄₂ ts pepper 

Slik gjør du: 

1. Fres kjøttet i en varm gryte i to omganger. På denne måten blir kjøttet stekt og ikke kokt.
2. Fres sopp og løk raskt før du har kjøttet tilbake i gryta. Kok dette sammen med hvitvin i ca 5 minutter.
3. Rør inn crème fraîche, hakket dill, salt og pepper og la alt småkoke i 5-10 minutter.

Server med kokte poteter eller brød. Og selvfølgelig tyttebærsyltetøy!

Lammeskav får du kjøpt fryst i enkelte deler av landet. Spør evt. i kjøttdisken om de kan lage det for deg, eller lag det selv. Det er lettest å få tynne og fine skiver dersom kjøttet er halvfryst. Bruk stek eller bog, og skjær/skav av skiver 1-4 millimeter tykke.