Fiskesuppe

500 g laks
1 purre
1 gulrot
2 ss smør
1 l fiskekraft
1 fedd hvitløk
2 ss tomatpuré
1 bunt persille
1 laubærblad
2 krm timian
10-15 oliven
2 ss kapers

Skjær purre i tynne skiver. Skjær gulrot i tynne strimler. Fres grønnsakene i smør. Fres hakket hvitløk til slutt. Spe med kraft. Ha i tomatpuré, persillestilker, laubærblad og støtt timian. Kok under lokk i 5-10 min. Legg i laks og trekk i 5 min. Ha i hakket persille, kapers og oliven.

Kjøttpannekaker

Pannekakerøre:

3 egg
6 dl melk
3 dl mel
1/2 ts salt

La hvile en time på benken

Fyll:

400 g kjøttdeig
2 dl creme fraiche
1 ss pesto
revet ost

Steik kjøttdeig. Rør inn creme fraiche og pesto. Kok litt inn.

Steik pannekaker. Ha i fyll og rull sammen. Ha i ildfast form. Strø over ost.
Steik på 225 grader i 5-10 min.

Fiske- og tomatsuppe

200 g fiskefilét
1 + 3 dl tørr hvitvin
2 dl rekekraft
1-2 ts salt
5 dl tomatjuice

100 g rensa reker
hakket kjørvel/persille
1 liten purre
1 middels gulrot

Kok kraft på rekeskallene (noen grønnsaker til krafta?).
Kok grønnsakene, ta de opp.
Tilsett 1 dl hvitvin og salt. Trekk fisken, ta den opp.
Ha i tomatjuice og resten av hvitvinen.
Ha i grønnsaker, fisk og reker.
Dryss over kjørvel/persille.

Brokkolisuppe

750 g renset brokkoli
2 ss smør
1 løk, finhakket
3 ss hvetemel
12 dl hønse-/grønnsakskraft
1/2 ts tørket timian
1 ss sitronsaft
5 dl melk
250 g vellagret cheddar, revet
salt & hvit pepper

Grovhakk brokkolien.
Steik løken i smør til den blir blank.
Strø over melet og steik videre i 1 min.
Spe med kraft.
Tilsett brokkoli, timian og sitronsaft.
La småkoke i 20 min.
Mos suppa.
Rør i melka.
Smak til med salt og pepper.
Dryss over osten.

Laks- og mangoceviche med avokado

200 g laksefilét
safta av 2 lime
1 stor, moden mango
1 moden avokado
1 stor chili, grovhakket / 1ts peperoncini
3 ss koriander, grovhakket
2-3 vårløk
2-5 ss god olivenolje
1-2 ts sukker
salt & pepper

Skjær laksen i biter og ha i en bolle. Hell over limejuicen og litt salt og bland godt. La stå i kjøleskapet i 2-4 timer.
Bland i resten.
Hell over olivenolje.

Svinesteik

2,5 kg svinesteik med bein
1 ingefær
1 chili
4-5 fedd hvitløk
1 ss honning
romarinsalt
olivenolje

1 ss hvetemel
pepper
1 toppa ts rognebærgelé

Lot den tine i kjøleskapet i 2 daga, deretter en halv dag på benken. Burde nok logge lenger på benken, for temperaturen va bare 10 grader når æ satt den inn. Jo varmere den blei, jo mere blod slapp den, og det e sikkert en fordel at den har sloppe mest mulig blod.
Sett rumertopfen i vann.
Brun steika på alle sider i jerngryte i olivenolje. Brun litt ekstra på svorn.
Ha oppi ingfær, chili, hvitløk og honning. Steil litt til.
Ha alt i rummertopfen. Inn i ovnen på 70 grader. La stå opp til 24 tima.

Æ skrudde ned temperaturn litt om natta, men det va unødvendig. Skrudde den litt opp igjen neste dag. Tok ut steika når termometere viste 68 grader. Lot det hvile mens æ lagde saus.

Hadde plana om å grille svorn, men det ser ut til at grillelementet på ovnen ikke fungere.

Fin smak av ingefær. Chilien og hvitløken gjor ikke nå særlig utav sæ.

Teiebærkompott me tapioca

2 dl teiebær
2 ss tapioca
4 skjeier brunt sukker

Ha tapioca i vann over natta. Sil av.
Kok teiebær til dem rosineres. Sil av. Ha i sukker.
Ha tapioca oppi teiebærsafta, kok sakte opp, skal ikke koke.

Vaniljesaus

1 pk fløte
3 eggeplommer
1/2 vaniljestang
60 g sukker

Del vaniljestanga i to og skrap ut frøan.
Ha frøan og stanga lammi fløtn i ei gryte og kok opp.
Pisk eggedosis.
Ta ut stanga.
Ha eggedosisn lammi fløtn, varm sakte opp, må ikke koke.

Tsatsiki

1 agurk
1 fedd hvitløk (det va nok)
3 dl yoghurt
1/4 sitron
hvit pepper
1/2 ts salt
4-5 blar mynte

Rasp agurken på rivjern. Dandér i dørslag for avrenning og strø over salt. La stå i 15 min. Klem ut vannet. Bland alt sammen.

Linserisotto

100 g grønne linser
1 ss tomatpuré
1/2 løk
3 stilker frisk oregano
4 blar vårløk
1 nevve tørka sopp
1 gullerot

Vann ut linsan over natta. Vann ut soppen over natta.
Skyll linsan. Kok i 10 min i soppvannet med litt salt.
Steik soppen i ei egen panne i smør til den e krispy.
Steik finhakka løk og gullerot. Tilsett tomatpuré og linser. Steik litt til.
Ha oppi vårløk og oregano til slutt.
Servér.