1 kg lever
smør
1 kg gullerøtter
1 stor løk
200 g sopp
300 g snittbønner
en nevve frisk rosmarin
mel, salt, pepper
4 ss portvinsgelé
2 ss maizenna
melk
Skjær lever i strimler, vend i mel, salt og pepper.
Steik i smør og ha over i gryte. Kok ut panna mellom hver runde.
Steik løk og soppp.
Ha alt oppi gryta.
Kok i 20 min.
Jevn med maizenna og melk (risteglass).
Kok i 5 min.
Tuesday, June 16, 2015
Seikaker m/ dill- og sennepssaus
Seikaker:
600 g seifilet
1 ss potetmel
1 liten løk
2 ss gressløk
1,5 dl melk
1,5 ts salt
0,5 ts pepper
Skjær seifilet i biter og ha den i foodprosessor med saltet.
Rør inn iskald melk litt og litt.
Ha i potetmel.
Ha i finhakka løk, gressløk og pepper.
Steik under lokk.
Dill- og sennepssaus:
2 ss smør
3-4 ss hvetemel
5 dl melk
1-2 ss grov sennep
2-4 ss finhakka dill
salt & pepper
Smelt smør og rør inn hvetemelet.
Spe med melk og la sausen koke i 5 min.
Tilsett sennep og dill.
Smak til med salt og pepper.
600 g seifilet
1 ss potetmel
1 liten løk
2 ss gressløk
1,5 dl melk
1,5 ts salt
0,5 ts pepper
Skjær seifilet i biter og ha den i foodprosessor med saltet.
Rør inn iskald melk litt og litt.
Ha i potetmel.
Ha i finhakka løk, gressløk og pepper.
Steik under lokk.
Dill- og sennepssaus:
2 ss smør
3-4 ss hvetemel
5 dl melk
1-2 ss grov sennep
2-4 ss finhakka dill
salt & pepper
Smelt smør og rør inn hvetemelet.
Spe med melk og la sausen koke i 5 min.
Tilsett sennep og dill.
Smak til med salt og pepper.
Lapskaus
1 lettsalta svineknoker (ca 1 kg)
2-3 neper
1/2 sellerirot
3 store gulrøtter
3 persillerøtter
2 stilker stangselleri
1/2 kålrabi
3-4 store poteter
bladpersille
pepper
La svineknoken trekke i minst 2 timer.
Kutt grønnsakene i terninger.
Ta opp svineknoken, skjær av kjøttet.
La grønnsakene småkoke sammen med kjøttet i minst en time. La krafta akkurat dekke grønnsakene.
Smak til med pepper.
Rør rundt er par ganger like før servering.
2-3 neper
1/2 sellerirot
3 store gulrøtter
3 persillerøtter
2 stilker stangselleri
1/2 kålrabi
3-4 store poteter
bladpersille
pepper
La svineknoken trekke i minst 2 timer.
Kutt grønnsakene i terninger.
Ta opp svineknoken, skjær av kjøttet.
La grønnsakene småkoke sammen med kjøttet i minst en time. La krafta akkurat dekke grønnsakene.
Smak til med pepper.
Rør rundt er par ganger like før servering.
Spinatterte
Deig:
200 g mel
1 ts salt
100 g smør
1/2 dl vann
1 ts eddik
Mel, salt og smør blandes godt sammen.
Tilsett vann og eddik, elt deigen smidig.
La deigen ligge kaldt ca 30 min.
Kle smurt terteform.
Fyll:
750 g spinat
50 g røkt bacon
1 løk
1 fedd hvitløk
1/2 ss smør
1 ss mel
1/2 dl melk
2 dl creme fraiche
2 egg
salt & pepper
revet muskatnørr
Forvell spinaten og hakk de.
Skjær bacon i terninger, hakk løk og hvitløk, og steik det i smør.
Bland mel og melk i risteglass, ta panna av plata og hell over.
Tilsett spinat og 1 dl creme fraiche.
Smak til med krydder og hell over i tertebunnen.
Pisk eggene med 1 dl creme fraiche. Hell over.
Steik ved 200 grader nederst i ovnen i ca 45 min.
200 g mel
1 ts salt
100 g smør
1/2 dl vann
1 ts eddik
Mel, salt og smør blandes godt sammen.
Tilsett vann og eddik, elt deigen smidig.
La deigen ligge kaldt ca 30 min.
Kle smurt terteform.
Fyll:
750 g spinat
50 g røkt bacon
1 løk
1 fedd hvitløk
1/2 ss smør
1 ss mel
1/2 dl melk
2 dl creme fraiche
2 egg
salt & pepper
revet muskatnørr
Forvell spinaten og hakk de.
Skjær bacon i terninger, hakk løk og hvitløk, og steik det i smør.
Bland mel og melk i risteglass, ta panna av plata og hell over.
Tilsett spinat og 1 dl creme fraiche.
Smak til med krydder og hell over i tertebunnen.
Pisk eggene med 1 dl creme fraiche. Hell over.
Steik ved 200 grader nederst i ovnen i ca 45 min.
Linse- og risgryte
225 g røde linser
50 g ris
1 l grønnsaksbuljong
1,5 dl tørr hvitvin
1 purre, i strimler
3 fedd hvitløk, knust
400 g hakka tomater
1 ts malt spisskummin
1 ts chilipulver
1 ts garam masala
1 rød paprika, i strimler
8 babymais, delt i to på langs
50 g grønne bønner, skåret i to
100 g små brokkolibuketter
1 ts frisk basilikum
salt & pepper
Ha linser, ris, buljong og vin i en kasserolle. Kok i 20 min. Rør av og til.
Tilsett alt utenom frisk basilikum. Kok til grønnsakene er møre.
Tilsett basilikum. Smak til med salt og pepper.
50 g ris
1 l grønnsaksbuljong
1,5 dl tørr hvitvin
1 purre, i strimler
3 fedd hvitløk, knust
400 g hakka tomater
1 ts malt spisskummin
1 ts chilipulver
1 ts garam masala
1 rød paprika, i strimler
8 babymais, delt i to på langs
50 g grønne bønner, skåret i to
100 g små brokkolibuketter
1 ts frisk basilikum
salt & pepper
Ha linser, ris, buljong og vin i en kasserolle. Kok i 20 min. Rør av og til.
Tilsett alt utenom frisk basilikum. Kok til grønnsakene er møre.
Tilsett basilikum. Smak til med salt og pepper.
Sunday, June 14, 2015
Gløgg
Kokte bare ekstrakten. Den blei ikke så god. For lite sukker.
25 nellikspiker
4 kanelstenger
3 biter av tørket ingefær
1 ts kardemommefrø
1 vaniljestang delt på langs
1 laubærblad
8 pepperkorn
1 krm revet muskat
2 stjerneanis
2 ss finstrimla sitronskall (ikke det hvite)
2 ss finstrimla appelsinskall (ikke det hvite)
8 dl vann
150 g demerarasukker ALTFOR LITE
1/2 fl akevitt
4 fl fyldig rødvin
1 fl portvin
Grovknus alt krydderet og ha det i en kjele sammen med sitronskall og vaniljestang, og vann. Kok opp. La trekke i 10 min, avkjøl i 3 timer. Sil gjennom finmaska sit. Kok opp, tilsett sukker.
25 nellikspiker
4 kanelstenger
3 biter av tørket ingefær
1 ts kardemommefrø
1 vaniljestang delt på langs
1 laubærblad
8 pepperkorn
1 krm revet muskat
2 stjerneanis
2 ss finstrimla sitronskall (ikke det hvite)
2 ss finstrimla appelsinskall (ikke det hvite)
8 dl vann
150 g demerarasukker ALTFOR LITE
1/2 fl akevitt
4 fl fyldig rødvin
1 fl portvin
Grovknus alt krydderet og ha det i en kjele sammen med sitronskall og vaniljestang, og vann. Kok opp. La trekke i 10 min, avkjøl i 3 timer. Sil gjennom finmaska sit. Kok opp, tilsett sukker.
Salte mandler
250 g mandler
5 dl vann
3 ss salt
1 ss smør
Kok opp og la koke i 5 min. Sil av.
Legg på bakepapir i langpanne. Ha på smør, bland sammen.
Steik på 125 grader til de er tørre (1-2 timer). Rist på langpanna innimellom
5 dl vann
3 ss salt
1 ss smør
Kok opp og la koke i 5 min. Sil av.
Legg på bakepapir i langpanne. Ha på smør, bland sammen.
Steik på 125 grader til de er tørre (1-2 timer). Rist på langpanna innimellom
Tunfisksalat
Nåkka æ rota i hop og skreiv ned for lenge sidn:
3/4 beger creme fraiche
1 ss dijon sennep
1 ss grov sennep
1 ss balsamico
6 fetaostfyllte grønne oliven
2 kokte poteta
8 sylteagurkskiver
1 boks tunfisk i olje
3/4 paprika
1 vårløk
1/2 avocado
3/4 beger creme fraiche
1 ss dijon sennep
1 ss grov sennep
1 ss balsamico
6 fetaostfyllte grønne oliven
2 kokte poteta
8 sylteagurkskiver
1 boks tunfisk i olje
3/4 paprika
1 vårløk
1/2 avocado
Kjelår med grønne linser
Fant den her oppskrifta, husk ikke kor, og fikk han Øystein til å lag det.
DAG 1:
1 ss sennep
6-7 fedd hvitløk
1-2 ss eplecidereddik
maldonsalt, 1% av lårets vekt
rosmarin
estragon
einebær
hel pepper
olivenolje
Lag små lommer i kjøttet og legg ett einebær, ett pepperkorn og ett fedd skrelt hvitløk i hver. Smør inn låret med ei blanding av sennep, salt, rosmarin og estragon. Legg ett lag sølvfolie og ett lag bakepapir i en ildfast form. Ha litt olje på bakepapiret. Legg låret på bakepapiret og hell i eddiken. Sett kjøttet i kjøleskapet over natta.
DAG 2:
Ta ut kjøttet. Vent i to timer. Hell litt vann i langpanna. Steik på 65-75 grader i 14-18 timer.
DAG 3:
Linser kokt med rødvin og krydder. Syns å huske at det ikke blei så vellykka, så æ orsk ikke å skriv det ned.
DAG 1:
1 ss sennep
6-7 fedd hvitløk
1-2 ss eplecidereddik
maldonsalt, 1% av lårets vekt
rosmarin
estragon
einebær
hel pepper
olivenolje
Lag små lommer i kjøttet og legg ett einebær, ett pepperkorn og ett fedd skrelt hvitløk i hver. Smør inn låret med ei blanding av sennep, salt, rosmarin og estragon. Legg ett lag sølvfolie og ett lag bakepapir i en ildfast form. Ha litt olje på bakepapiret. Legg låret på bakepapiret og hell i eddiken. Sett kjøttet i kjøleskapet over natta.
DAG 2:
Ta ut kjøttet. Vent i to timer. Hell litt vann i langpanna. Steik på 65-75 grader i 14-18 timer.
DAG 3:
Linser kokt med rødvin og krydder. Syns å huske at det ikke blei så vellykka, så æ orsk ikke å skriv det ned.
Bacalao-grateng
Den her e fra bestemora til samboern til ho Adriana. Det blei skikkelig mye mat. Det fyllte opp begge de ildfaste forman vårres. Men det blei godt. Orntli, orntli godt.
Ingrediensa:
Ingrediensa:
700 gram utvanna klippfisk, oppkokt og plukka i orntli små bita.
1 liter melk
6 eggeplomma (hviten skal piskes og brukes mot slutten)
250 gram creme fraiche
2 store fedd hvitløk, pressa.
6 toppa speseskjeier hvetemel
2 store løka, raspa
200 gram smør
4 ss olivenolje
100-200 g reven parmesanost
2 sss finhakka koriander
1 krm muskatnøtt
2 små chorizopølser
1 ss soyasaus
Framgang:
Steik hvitløk og løk gyllen i 100 gram smør og la dem godgjør sæ litt på svak varme
Legg til fisken og fortsett ved svak varme et par minutta
Steik
melet gyllent i 100 gram smør og spe på med 3/4 liter melk mens du
vispe (høres ut som kvitsaus). Fortsett å visp over svak varme til sausa
blir tjukk. Tilsett muskat, kok i 5 min.
Ta sausen av varmen og spe ut, via sil, med eggeplomman opprørt i 1/4 liter melk.
Visp sausen godt og sett tilbake på svak varme, smak til med salt. Ta av plata så snart sausen bynn å koke.
Spre
sausen jamnt over fisken, over svak varme (regne med at den har vært av
plata mens du har lagd sausen), mens du hele tida røre.
Legg til litt parmesanost, creme fraiche og koriander.
Ta av plata. Visp eggehviter, vend inn. Hell over i smurt, djup ildfast form.
Steik nederst i ovnen på 200 grader til overflata blir gyllen (ca 10 min).
Ta
kjapt ut av ovnen, spre chorizo og reven ost over formen, og sett inn i ovnen igjen. Steikes i 20
minutt.
Bacalao
Fant den her på nrk.no, nån som hadde vunne bacalao-mesterskap. Hadde ikke fiskekraft, så brukte bare vann. Vanskelig å tilpasse styrkegraden. Den blei perfekt, men det va bare flaks. Den opprinnelige oppskrifta hadde mindre fisk og mer potet, men æ syns det må være såpass me fisk. Brukte jerngryta, og den blei akkurat litt for lita.
BACALAO BRAENDELANDIS FILIAE
Ingredienser:
1,5 kg utvanna klippfisk
1,5 kg poteter – helst Beate
3 middels store løk
2 fedd finhakket hvitløk
3 bokser grovhakkede tomater
en tube tomatpuré
2 røde paprika
200 g hele svarte oliven uten stein
3-4 ts malt cayenne
4 dl fiskekraft
Olivenolje nok til å dekke bunnen av kjelen
Del fisken i biter på ca 5 x 5 cm. Skjær poteten i skiver på ca 1 cm. Del løken i to, og skjær deretter i tynne halvsirkler. Bland med den finhakkede hvitløken. Skjær paprikaen i strimler.
4 dl fiskekraft og tomatpuré blandes godt sammen med 1 teskje malt cayennepulver. Hell i olivenolje så det dekker bunnen av kjelen godt; bruk stor kjele. Varm opp så det ryker, og sett deretter kjelen i kaldt vann så oljen avkjøles. Dette gjør at mindre brennes i bunn. Legg deretter lagvis, i 3 lag, i denne rekkefølgen: Poteter, klippfisk, løk/hvitløk, 1 boks grovhakkede tomater, paprika, oliven, 1 ts cayenne. På toppen helles fiskekraft/tomatpuré-blandingen. La småkoke med lokk i 1 time, og deretter uten lokk i 30 min. Rist ofte på kjelen så det ikke brenner seg på bunnen.
BACALAO BRAENDELANDIS FILIAE
Ingredienser:
1,5 kg utvanna klippfisk
1,5 kg poteter – helst Beate
3 middels store løk
2 fedd finhakket hvitløk
3 bokser grovhakkede tomater
en tube tomatpuré
2 røde paprika
200 g hele svarte oliven uten stein
3-4 ts malt cayenne
4 dl fiskekraft
Olivenolje nok til å dekke bunnen av kjelen
Del fisken i biter på ca 5 x 5 cm. Skjær poteten i skiver på ca 1 cm. Del løken i to, og skjær deretter i tynne halvsirkler. Bland med den finhakkede hvitløken. Skjær paprikaen i strimler.
4 dl fiskekraft og tomatpuré blandes godt sammen med 1 teskje malt cayennepulver. Hell i olivenolje så det dekker bunnen av kjelen godt; bruk stor kjele. Varm opp så det ryker, og sett deretter kjelen i kaldt vann så oljen avkjøles. Dette gjør at mindre brennes i bunn. Legg deretter lagvis, i 3 lag, i denne rekkefølgen: Poteter, klippfisk, løk/hvitløk, 1 boks grovhakkede tomater, paprika, oliven, 1 ts cayenne. På toppen helles fiskekraft/tomatpuré-blandingen. La småkoke med lokk i 1 time, og deretter uten lokk i 30 min. Rist ofte på kjelen så det ikke brenner seg på bunnen.
Sirupsvafler
Ingredients
- The biscuit
- 250 grams plain flour
- 125 grams soft butter
- 75 grams caster sugar
- 1 large egg
- 25 grams fresh yeast
- A little lukewarm water (for yeast)
- The syrup
- 200 grams molasses
- 125 grams brown sugar
- 100 grams butter
- 1 teaspoon ground cinnamon
Directions
- Mix the flour, soft butter, caster sugar and the egg.
- Dissolve the yeast in lukewarm water and add to the mixture.
- Add some salt, divide into 40 gram balls and let rest in a warm spot for 1 hour.
- Mix the molasses, brown sugar and butter into a saucepan and heat until runny, then add the ground cinnamon.
- Put your dough balls in a hot pre-heated waffle iron for approximately 40 seconds.
- Place your biscuit on a board and cut them horizontally in half. This sounds hard but the yeast will have an air bubble so it should be easy to do with some practice...
- Take 1 half of your biscuit and apply the syrup. Be careful because you need to do this when the biscuit is still hot otherwise they will break!
- Reunite the top and bottom of your biscuit and you are done.
Tuesday, June 9, 2015
Saturday, June 6, 2015
Brownies
Fra detsoteliv.no
Ingredienser:
♥ 150 g smør
♥ 300 g kokesjokolade
♥ 3 store egg
♥ 4 dl sukker
♥ 3 ts vaniljesukker
♥ 5 ss kakao
♥ 2,25 dl hvetemel
Fremgangsmåte:
Smelt smør i en liten kjele. Tilsett kokesjokolade og la den smelte i smøret. Ta kjelen av platen.
Pisk egg og sukkeret luftig med en stålvisp (du trenger ikke piske eggedosis). Pisk deretter inn i sjokoladesmøret. Sikt i mel, kakao og vaniljesukker. Rør deigen raskt sammen.
Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (20x30 cm).
Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 25 min.
Fikk ikke smakt på dem.
Ingredienser:
♥ 150 g smør
♥ 300 g kokesjokolade
♥ 3 store egg
♥ 4 dl sukker
♥ 3 ts vaniljesukker
♥ 5 ss kakao
♥ 2,25 dl hvetemel
Fremgangsmåte:
Smelt smør i en liten kjele. Tilsett kokesjokolade og la den smelte i smøret. Ta kjelen av platen.
Pisk egg og sukkeret luftig med en stålvisp (du trenger ikke piske eggedosis). Pisk deretter inn i sjokoladesmøret. Sikt i mel, kakao og vaniljesukker. Rør deigen raskt sammen.
Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (20x30 cm).
Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 25 min.
Fikk ikke smakt på dem.
Pecan pie
Fra detsoteliv.no
Ingredienser
Paibunn:
185 g hvetemel
125 g kaldt smør
1 ss melis
2-3 ss kaldt vann
Fyll:
3 egg
30 g smør
2 ss hvetemel
1 ts vaniljesukker
125 g sukker
3 dl lys sirup
200 g pecannøtter
Pynt:
100 g pecannøtter
185 g hvetemel
125 g kaldt smør
1 ss melis
2-3 ss kaldt vann
Fyll:
3 egg
30 g smør
2 ss hvetemel
1 ts vaniljesukker
125 g sukker
3 dl lys sirup
200 g pecannøtter
Pynt:
100 g pecannøtter
Fremgangsmåte
Smuldre smøret i mel og melis med fingrene og samle sammen
deigen med kaldt vann. Sett deigen i kjøleskapet så lenge.
Plukk ut pene pecannøtter til pynt. Hakk resten fint. Pisk eggene lett sammen i en bolle. Smelt smøret og sirup i en liten kjele. Mens det avkjøles, trykk deigen utover i bunn og kanter på en smurt springform. Set tilbake i kjøleskapet. Pisk smør, sirup, mel, vaniljesukker og sukker sammen med eggene. Rør inn de fint hakkede pecannøttene. Fordel fyllet i paiskallet og legg de pene pecannøttene oppå fyllet i et pent mønster.
Stek paien midt i ovnen ved 220°C i 10 min. Skru ned varmen til 165°C og stek videre i 40 min til. Avkjøl paien før servering.
Æ fikk ikke smakt på kaka, men man får vel tru den va god da.
Plukk ut pene pecannøtter til pynt. Hakk resten fint. Pisk eggene lett sammen i en bolle. Smelt smøret og sirup i en liten kjele. Mens det avkjøles, trykk deigen utover i bunn og kanter på en smurt springform. Set tilbake i kjøleskapet. Pisk smør, sirup, mel, vaniljesukker og sukker sammen med eggene. Rør inn de fint hakkede pecannøttene. Fordel fyllet i paiskallet og legg de pene pecannøttene oppå fyllet i et pent mønster.
Stek paien midt i ovnen ved 220°C i 10 min. Skru ned varmen til 165°C og stek videre i 40 min til. Avkjøl paien før servering.
Æ fikk ikke smakt på kaka, men man får vel tru den va god da.
Wednesday, June 3, 2015
Eltefritt brød en gang til
føllte samme oppskrifta, men nu va æ nøyere på å måle opp vannet.
stekte i 45 min på 225 grader og så 10-15 min utn lokk
fin hul lyd, litt lys under, men det blei helt perfekt
stekte i 45 min på 225 grader og så 10-15 min utn lokk
fin hul lyd, litt lys under, men det blei helt perfekt
Subscribe to:
Posts (Atom)