Saftig kyllinglår (naturligmat)

45 min. Enkelt 3-4 porsjoner

Kyllinglår er et flott alternativ til kyllingfilet. Det tar lengre tid, siden det helstekes, men det er verdt det både i smak og saftighet. Vi valgte en pose med frosne kyllinglår fra sverige, som vi tinte og helstekte i ovnen. Fantastisk!

Ingredienser

Spinat, løk og tomat

• 4 stk. tinede kyllinglår (ca. 150 g hver)
• 250 g fersk spinat
• 1/2 gul løk
• 2 små ferske tomater
• 1 ss melkefritt smør
• Ris
• Olje og godt krydder

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 200 °C og legg kyllinglårene på bakepapir i en langpanne. Bland litt olje med salt, pepper, paprikakrydder og andre krydder du ønsker, og pensle tykt på kyllingen. Sett i ovnen og la steke midt i ovnen til de er gylne på toppen. Steketiden avhenger av tykkelsen på kyllinglårene, men våre tok ca. 40 minutter.
Dette gir deg god tid til å koke ris og lage tilbehøret. Når det er 5 min igjen av steketiden varmer du smør i en stekepanne. Svett finhakket løk lett før du har i den ferske spinaten. Ikke bruk spinat på boks eller frossen, det smaker ikke like godt. Bruker du fersk er det viktig å skylle bladene godt, da det alltid gjemmer seg litt jord eller sand på dem. Vend spinaten ned i smørret og løken hele tiden. Når bladene begynner å falle sammen har du i tomatene delt i små terninger. Bland det hele sammen, krydre lett med salt og litt pepper, og kanskje litt god olje før du trekker av pannen. Server med det samme – spinat blir fort kaldt! Dette er naturlig og god mat til en billig penge som hele familien liker.

Saftige kyllinglår med ris og spinat

Krydderappelsiner (nrk.no)

Fant ikke kardemommefrø i butikken, så hadde 1 ts malt kardemomme oppi en tepose som æ sydde igjen. Brukte bare tre appelsina, for laken dekte ikke mer. Tilsatte den siste appelsinen etter å ha tadd opp de tre ande, og kokte i nye 45 min. Blei akkurat et én-liters Norgesglass.

Ingredienser

• 2,5 dl sukker
• 2,5 dl vann
• 2 ts kardemommefrø
• 8 nellikspiker (hel nellik)
• 2 ts fennikelfrø
• 5 cm frisk ingefær
• 1 kanelstang
• 4 appelsiner

---

Slik gjør du

Skjær hver appelsin i åtte båter. Fjern alle steiner.
Ha sukker og vann i en kjele, og sett kjelen på middels varme til sukkeret har løst seg opp. Knus kanelstanga litt. Skrell ingefæren og skjær den i tynne strimler. Ha i krydderet, og kok opp laken. Den skal koke i fem minutter før du har i appelsin.
Legg appelsinbåtene i kjelen, gi alt et nytt oppkok, og la det stå i 45 minutter. Det skal boble lett i kjelen under kokinga. Etter tre kvarter er appelsinskallet blitt mykt. Skru av varmen, og la appelsinene avkjøle seg i kjelen.
Ha appelsinbåter, lake og krydderet på glass. Fire appelsiner blir til omtrent én liter.

Tips

Krydderappelsinene passer spesielt bra sammen med svinekjøtt – både ribbe og skinke. Det er godt middagstilbehør, men kan også serveres til frokosten. Også lam og and kan få følge av tilbehøret.
Skallet kan spises, men smaker beskere enn appelsinkjøttet. Venter du en dag eller to før du spiser dem, får kryddersmaken trukket skikkelig godt inn i appelsinene.
Appelsinene holder lenge hvis du bruker reine glass og oppbevarer dem kaldt.

Scones

Grove, saftige havrescones

Fra godt.no

• Bakst

Tilberedningstid: 1h

Dette er sjokkerende grove scones, hvis man sammenligner med det butikkene kaller «grovbrød». Likevel er de myke og saftige.

Kilde: Bergens Tidende. Foto: Thor Brødreskift

liker 33 Lagre i kokebok (logg inn)

kommentarer 0 Kommenter (logg inn)

Skriv ut oppskrift

Ingrediens

8 personer

4 dl	havregryn lettkokte
3 dl	vann
1.3 dl	matfløte
2.5 dl	sammalt hvete
2.5 dl	hvetemel
1 ts	bakepulver
1 ts	salt
2 ss	sukker

En mann kan være brødløs, har han potet så er han ikke matløs.

- Knut Hamsun

Slik gjør du

1. 1. Du begynner med å ha havregrynene i en bakebolle og slå det kokende vannet over.
   
2. 2. La hvile i noen minutter, mens du setter ovnen på 250 grader og finner frem resten av ingrediensene.
   
3. 3. Tilsett fløten, og rør godt rundt. Har du ikke matfløte, kan du bruke rømme eller yoghurt. Du kan også droppe det kokende vannet og fløten, og bruke 4,5 dl varm melk eller surmelk.
   
4. 4. Bland sammen de tørre ingrediensene før du har dem i bakebollen, og rør det hele sammen til en deig.
   
5. 5. Pass på at bakepulveret ikke er for gammelt, eller har stått lenge uten lokk, for da kan det være helt uten virkning.
   
6. 6. Hvis du vil gjøre deg flid, kan du sikte det fine melet og bakepulveret inn i deigen, slik at det blir luftig og klumpefritt. Deigen bør knas så lite som mulig.
   
7. 7. Når ovnen er varm, klemmer du deigen ut til en ca. 20 cm bred sirkel, som risses i åtte deler med skarp kniv.
   
8. 8. Steikes 12–15 minutter på 250 grader, med litt mel drysset på ovnsbrettet eller med bakepapir under.
   

Hamburgerbød

Fra Trines matblogg

•  
•  
• 2,5 dl melk (ca. 25 grader)
• 1,5 dl vann (ca. 25 grader)
• 1/2 ts sukker
• ca. 1 ts salt
• ca. 15 g fersk gjær
• 150 g Møllerens sammalt hvete, finmalt (sponset)
• ca. 400 g Møllerens hvetemel (sponset)
• 50 g smør, i terninger
• vann til pensling + sesamfrø

Ha alle ingredienser til gjærdeigen, med unntak av smøret, i kjøkkenmaskinen og elt i ca. 10 minutter på sakte til middels fart. Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter 5-10 minutter. Øk farten underveis. Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme (hvis ikke, tilsett mer mel eller vann dersom deigen din er hhv klissete eller fast). Dekk bakebollen med lokk eller plast, og sett deigen på et trekkfritt sted og la heve til dobbel størrelse (ca. 45-60 minutter).

Ha deigen på melet underlag og del den i 10-12 emner. Trill emnene til boller som du trykker flate med håndflaten, og legg dem på bakepapirkledd stekebrett. La brødene etterheve under klede i 30-45 minutter. Pensle brødene med lunkent vann og strø på sesamfrø.
Stek brødene ved 225 grader i 10-12 minutter. Steketiden vil variere etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Avkjøl hamburgerbrødene på rist.

Sylta, grønne tomata

ca 1 kg grønne tomata
5 dl vann
5 dl 7% eddik
500 g sukker eller lys rørsukker
1 kanelstang
8 hele nellik
6 hele allehånde
1 stjerneanis

Prikk tomatene på et rivjern.
Kok opp sukker, eddik og vann. Legg i krydder.
Kok tomatene i 10-15 min og legg over i sterile glass.
Kok opp laken igjen og hell den over tomatene.

Blei goe tomata. Brukte laken etterpå til skiva polabeta. Har ikke smakt på den enda.

Lammeskav

• ca 500 g strimlet lammekjøtt fra lammelår eller frossent lammeskav
• 2 ss margarin /olje til steking
• 300 g kantarell eller annen sopp
• 1 bunt frisk dill
• 1 stk løk i grove biter
• 1 beger crème fraîche orginal, 35 %
• 2 dl hvitvin eller eplemost/eplejuice
• 1 ts salt
• ¹⁄₂ ts pepper 

Slik gjør du: 

1. Fres kjøttet i en varm gryte i to omganger. På denne måten blir kjøttet stekt og ikke kokt.
2. Fres sopp og løk raskt før du har kjøttet tilbake i gryta. Kok dette sammen med hvitvin i ca 5 minutter.
3. Rør inn crème fraîche, hakket dill, salt og pepper og la alt småkoke i 5-10 minutter.

Server med kokte poteter eller brød. Og selvfølgelig tyttebærsyltetøy!

Lammeskav får du kjøpt fryst i enkelte deler av landet. Spør evt. i kjøttdisken om de kan lage det for deg, eller lag det selv. Det er lettest å få tynne og fine skiver dersom kjøttet er halvfryst. Bruk stek eller bog, og skjær/skav av skiver 1-4 millimeter tykke.

Sylta rødbeter

•   1 kg rødbete

Syltelake:

• 3 dl eddik, 7 %
• 2,5vdl vann
• 1,5 dl sukker
• 1 ts karve
• 1 laubærblad

Slik gjør du:

1. Kok rødbeter med skall til de er møre, ca. 1 time. Avkjøl litt, og klem dem ut av skallet (bruk gummihansker).

2. Kok opp ingredienser til laken og avkjøl. Skjær rødbeter i biter, skiver eller strimler og legg dem på rene, tørre glass. Tilsett krydder.

Prøv deg fram med andre krydder, for eksempel chili, laurbærblad, kanel eller nellik. Du kan også erstatte ca. 1/3 av eddiken med balsamico for å få en mer spennende smak.

3. Hell over laken og sett på lokk. La stå og trekke smak i ca. 2 uker.

Den opprinnelige oppskrifta har dobbelt så mye lake, men da blir det veldig mye lake.

BETETALLERKEN

En supergod vegetarrett som både er sunn og fargerik. Her har Brimi brukt fire forskjellige typer beter og satt sammen til en delikat betetallerken.

(2-3 porsjoner)

Du trenger:

4-6 hvite beter

1 stor chioggiabete («polkabete»)

4-6 rødbeter

1/2 dl hvitvinseddik

1/2 dl brunt sukker

Pure:

3 store gule beter

200 g smør

Litt salt

Slik gjør du:

1. Skrell de gule betene, og del dem i grove biter. Kok dem møre i smøret. Kjør til en glatt krem i kjøkkenmaskin, og juster konsistensen med litt av smøret. Smak til med salt.

2. Bak de hvite betene med skrellet på i rundt 45 minutter på 180 grader.

3. Kok rødbetene i lettsaltet vann til de er møre. Skrell dem, bruk engangshansker hvis du ikke vil bli rød på hendene! Ha like deler hvitvinseddik og brunt sukker i en kjele, og kok litt inn. Surr rødbetene i dette noen minutter til de er fint karamelliserte.

4. Kutt den rå «polkabeten» i tynne skiver med en mandolin eller ostehøvel. Drypp skivene med god olivenolje og hvitvinseddik.

5. Fordel pureen utover et fat, og legg karamelliserte rødbeter og de bakte hvite betene oppå. Topp med rå skiver med «polkabeter». Server mens alt er lunt, men dette er godt kaldt også!

Svinegryte

Handleliste

• 500 g svinefilet
• 1 ss olivenolje
• 2 stk hvitløksfedd
• 1 stk rødløk
• 1 stk kanelstang
• 2 ts garam masala
• 4 stk hel kardemomme
• 1 ts chiliflak
• 2 boks hermetisk hakket tomat
• 3 dl mørkt øl
• 4 stk gulrot
• litt salt og pepper
• litt sukker
• litt limejuice

SLIK GJØR DU:

1. Skjær kjøttet i små terninger og surr det i olje. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og surr i 2-3 minutter.
2. Tilsett kanel, garam masala, kardemommekapsler og chili. Hell i tomater, gulrøtter i terninger og øl, og la retten småkoke i ca. 1,5–2 timer til kjøttet er helt mørt. Smak til med salt, pepper, sukker og limesaft.
3. Server retten med couscous.

 

Wasabi-dressing

Rør litt wasabi ut i kesam. Smak. Vent litt. Ha i mer.

Risotto

2 dl risottoris fra Matservice
4 dl vann
1 dl fenalårkraft
1 gulrot
2 vårløk
2 ss sushiedikk
1 ss soppekstrakt
fersk timian
25-30 g parmesan
olivenolje

Varm opp vann, kraft, edikk og soppekstrakt.
Riv parmesan
Steik gulrot, vårløk og ris i olje.
Tilsett ei og ei ause varm kraft.
Rør til krafta e kokt helt inn hver gang.
Når risen e ferdig, rør fort ihop parmesan og timian.

Pesto

60 g rista pinjekjerna
55 g basilikum
60 g reve parmesan
1-2 hvitløksfedd
1 dl olivenolje
ca 1 ts salt
ca 1 ss sitronsaft

Kjør ihop med nshh, snshh.

Ha over i et lite glass, ha mer olje på toppen. Hold sæ i kjøleskapet i ukesvis.

Prøvde også med gresskarkjerna istedetfor pinjekjerna. Blei ikke like vellykka, men det kan ha nå med at gresskarkjernan ikke va av topp kvalitet.

Sikorisalat

3 hoder sikorisalat
3 appelsiner
100 g valnøtter/pecannøtter
150 g blåmuggost (roquefort)
2 ss honning
2 ss olivenolje
salt & pepper

Del og skyll salathodene. Legg bladene i kjøleskapet
Filetér to appelsiner.
Press saften av én appelsin. Rør inn honning. Varm opp hvis honningen ikke løser seg opp. Rør inn olivenolje. Tilsett salt og pepper.
Rist nøttene i tørr panne.
Legg bladene utover tallerkenen. Plassér appelsinbitene i midten. Smuldre over ost. Strø over nøtter. Hell dressing over det hele.

Tunfisksalat

1 lite salathode
2 tomater  i båter, uten frø
1 paprika
300 g hermetisk tunfisk, avrent
1 krm chilipulver
4 ansjosfileter
salt & pepper
1 ss hakka sylteagurk
3 ss eddik
1 dl olivenolje
koriander
oregano

Strimle salaten. Hakk paprikaen.
Bland chilipulver, hakket ansjos, salt, pepper, sylteagurk, eddik og visk gradvis inn oljen.
Bland alt sammen med koriander og oregano i en bolle.

Potetsalat

6 kokte, kalde poteter
2 epler
1 dl purre, finstrimlet

1 beger kesam (3 dl)
1/2 dl melk
2 ss sennep
1/2 ts salt
1 ts sukker
1 krm pepper

Bland sammen sausen. Rør ned poteter, epler og purre. La stå kaldt ei stund før servering.

Fransk løksuppe

5 store løk (3/4 - 1 kg)
2-3 fedd hvitløk
2 ss smør
2 ss olivenolje
1 ss hvetemel
1 l hønse-/grønnsakskraft
1 dl sherry/hvitvin eller 1 ss soyasaus
1 ts timian
1 ts sukker
salt & hvit pepper
150 g revet ost
loff

Skjær løk og hvitløk i tynne skiver.
Steik blank i smør og olje.
Dryss over mel, rør inn kraft, vin og timian.
Kok under lokk i 20 min.
Tilsett sukker
Smak til med salt og pepper.
Fyll suppe i skåler. Legg ei rista loffskive uten skorpe på toppen. Dryss over revet ost.
Gratiner i 10 min på 225 grader, nest øverst.

Tomatsuppe

4 ss smør
1 rødløk, finhakka
1 gulrot, finhakka
2 kg godt modne tomater, flådd, uten stilk, grovhakka
7,5 dl hønse-/grønnsakskraft
1 kvist frisk basilikum
1/2 ts tørka timian
1 laubærblad
120 g loffsmuler
2,5 dl fløte
salt & hvit pepper
evt. brunsukker hvis tomatene ikke er modne nok

Steik løk og gulrot i smør i 2-3 min.
Tilsett tomat, kraft, basilikum, timian, laubærblad
Småkok i 30 min
Ta ut laubærbladet, tilsett smulene.
Mos.
Rør inn fløten.
Smak til med salt & pepper.

Fiskesuppe

500 g laks
1 purre
1 gulrot
2 ss smør
1 l fiskekraft
1 fedd hvitløk
2 ss tomatpuré
1 bunt persille
1 laubærblad
2 krm timian
10-15 oliven
2 ss kapers

Skjær purre i tynne skiver. Skjær gulrot i tynne strimler. Fres grønnsakene i smør. Fres hakket hvitløk til slutt. Spe med kraft. Ha i tomatpuré, persillestilker, laubærblad og støtt timian. Kok under lokk i 5-10 min. Legg i laks og trekk i 5 min. Ha i hakket persille, kapers og oliven.

Kjøttpannekaker

Pannekakerøre:

3 egg
6 dl melk
3 dl mel
1/2 ts salt

La hvile en time på benken

Fyll:

400 g kjøttdeig
2 dl creme fraiche
1 ss pesto
revet ost

Steik kjøttdeig. Rør inn creme fraiche og pesto. Kok litt inn.

Steik pannekaker. Ha i fyll og rull sammen. Ha i ildfast form. Strø over ost.
Steik på 225 grader i 5-10 min.

Fiske- og tomatsuppe

200 g fiskefilét
1 + 3 dl tørr hvitvin
2 dl rekekraft
1-2 ts salt
5 dl tomatjuice

100 g rensa reker
hakket kjørvel/persille
1 liten purre
1 middels gulrot

Kok kraft på rekeskallene (noen grønnsaker til krafta?).
Kok grønnsakene, ta de opp.
Tilsett 1 dl hvitvin og salt. Trekk fisken, ta den opp.
Ha i tomatjuice og resten av hvitvinen.
Ha i grønnsaker, fisk og reker.
Dryss over kjørvel/persille.

Brokkolisuppe

750 g renset brokkoli
2 ss smør
1 løk, finhakket
3 ss hvetemel
12 dl hønse-/grønnsakskraft
1/2 ts tørket timian
1 ss sitronsaft
5 dl melk
250 g vellagret cheddar, revet
salt & hvit pepper

Grovhakk brokkolien.
Steik løken i smør til den blir blank.
Strø over melet og steik videre i 1 min.
Spe med kraft.
Tilsett brokkoli, timian og sitronsaft.
La småkoke i 20 min.
Mos suppa.
Rør i melka.
Smak til med salt og pepper.
Dryss over osten.

Laks- og mangoceviche med avokado

200 g laksefilét
safta av 2 lime
1 stor, moden mango
1 moden avokado
1 stor chili, grovhakket / 1ts peperoncini
3 ss koriander, grovhakket
2-3 vårløk
2-5 ss god olivenolje
1-2 ts sukker
salt & pepper

Skjær laksen i biter og ha i en bolle. Hell over limejuicen og litt salt og bland godt. La stå i kjøleskapet i 2-4 timer.
Bland i resten.
Hell over olivenolje.

Svinesteik

2,5 kg svinesteik med bein
1 ingefær
1 chili
4-5 fedd hvitløk
1 ss honning
romarinsalt
olivenolje

1 ss hvetemel
pepper
1 toppa ts rognebærgelé

Lot den tine i kjøleskapet i 2 daga, deretter en halv dag på benken. Burde nok logge lenger på benken, for temperaturen va bare 10 grader når æ satt den inn. Jo varmere den blei, jo mere blod slapp den, og det e sikkert en fordel at den har sloppe mest mulig blod.
Sett rumertopfen i vann.
Brun steika på alle sider i jerngryte i olivenolje. Brun litt ekstra på svorn.
Ha oppi ingfær, chili, hvitløk og honning. Steil litt til.
Ha alt i rummertopfen. Inn i ovnen på 70 grader. La stå opp til 24 tima.

Æ skrudde ned temperaturn litt om natta, men det va unødvendig. Skrudde den litt opp igjen neste dag. Tok ut steika når termometere viste 68 grader. Lot det hvile mens æ lagde saus.

Hadde plana om å grille svorn, men det ser ut til at grillelementet på ovnen ikke fungere.

Fin smak av ingefær. Chilien og hvitløken gjor ikke nå særlig utav sæ.

Teiebærkompott me tapioca

2 dl teiebær
2 ss tapioca
4 skjeier brunt sukker

Ha tapioca i vann over natta. Sil av.
Kok teiebær til dem rosineres. Sil av. Ha i sukker.
Ha tapioca oppi teiebærsafta, kok sakte opp, skal ikke koke.

Vaniljesaus

1 pk fløte
3 eggeplommer
1/2 vaniljestang
60 g sukker

Del vaniljestanga i to og skrap ut frøan.
Ha frøan og stanga lammi fløtn i ei gryte og kok opp.
Pisk eggedosis.
Ta ut stanga.
Ha eggedosisn lammi fløtn, varm sakte opp, må ikke koke.

Tsatsiki

1 agurk
1 fedd hvitløk (det va nok)
3 dl yoghurt
1/4 sitron
hvit pepper
1/2 ts salt
4-5 blar mynte

Rasp agurken på rivjern. Dandér i dørslag for avrenning og strø over salt. La stå i 15 min. Klem ut vannet. Bland alt sammen.

Linserisotto

100 g grønne linser
1 ss tomatpuré
1/2 løk
3 stilker frisk oregano
4 blar vårløk
1 nevve tørka sopp
1 gullerot

Vann ut linsan over natta. Vann ut soppen over natta.
Skyll linsan. Kok i 10 min i soppvannet med litt salt.
Steik soppen i ei egen panne i smør til den e krispy.
Steik finhakka løk og gullerot. Tilsett tomatpuré og linser. Steik litt til.
Ha oppi vårløk og oregano til slutt.
Servér.

Levergryte

1 kg lever
smør
1 kg gullerøtter
1 stor løk
200 g sopp
300 g snittbønner
en nevve frisk rosmarin
mel, salt, pepper
4 ss portvinsgelé
2 ss maizenna
melk

Skjær lever i strimler, vend i mel, salt og pepper.
Steik i smør og ha over i gryte. Kok ut panna mellom hver runde.
Steik løk og soppp.
Ha alt oppi gryta.
Kok i 20 min.
Jevn med maizenna og melk (risteglass).
Kok i 5 min.

Seikaker m/ dill- og sennepssaus

Seikaker:
600 g seifilet
1 ss potetmel
1 liten løk
2 ss gressløk
1,5 dl melk
1,5 ts salt
0,5 ts pepper

Skjær seifilet i biter og ha den i foodprosessor med saltet.
Rør inn iskald melk litt og litt.
Ha i potetmel.
Ha i finhakka løk, gressløk og pepper.
Steik under lokk.

Dill- og sennepssaus:
2 ss smør
3-4 ss hvetemel
5 dl melk
1-2 ss grov sennep
2-4 ss finhakka dill
salt & pepper

Smelt smør og rør inn hvetemelet.
Spe med melk og la sausen koke i 5 min.
Tilsett sennep og dill.
Smak til med salt og pepper.

Lapskaus

1 lettsalta svineknoker (ca 1 kg)
2-3 neper
1/2 sellerirot
3 store gulrøtter
3 persillerøtter
2 stilker stangselleri
1/2 kålrabi
3-4 store poteter
bladpersille
pepper

La svineknoken trekke i minst 2 timer.
Kutt grønnsakene i terninger.
Ta opp svineknoken, skjær av kjøttet.
La grønnsakene småkoke sammen med kjøttet i minst en time. La krafta akkurat dekke grønnsakene.
Smak til med pepper.
Rør rundt er par ganger like før servering.

Spinatterte

Deig:
200 g mel
1 ts salt
100 g smør
1/2 dl vann
1 ts eddik

Mel, salt og smør blandes godt sammen.
Tilsett vann og eddik, elt deigen smidig.
La deigen ligge kaldt ca 30 min.
Kle smurt terteform.

Fyll:
750 g spinat
50 g røkt bacon
1 løk
1 fedd hvitløk
1/2 ss smør
1 ss mel
1/2 dl melk
2 dl creme fraiche
2 egg
salt & pepper
revet muskatnørr

Forvell spinaten og hakk de.
Skjær bacon i terninger, hakk løk og hvitløk, og steik det i smør.
Bland mel og melk i risteglass, ta panna av plata og hell over.
Tilsett spinat og 1 dl creme fraiche.
Smak til med krydder og hell over i tertebunnen.
Pisk eggene med 1 dl creme fraiche. Hell over.
Steik ved 200 grader nederst i ovnen i ca 45 min.

Linse- og risgryte

225 g røde linser
50 g ris
1 l grønnsaksbuljong
1,5 dl tørr hvitvin
1 purre, i strimler
3 fedd hvitløk, knust
400 g hakka tomater
1 ts malt spisskummin
1 ts chilipulver
1 ts garam masala
1 rød paprika, i strimler
8 babymais, delt i to på langs
50 g grønne bønner, skåret i to
100 g små brokkolibuketter
1 ts frisk basilikum
salt & pepper

Ha linser, ris, buljong og vin i en kasserolle. Kok i 20 min. Rør av og til.
Tilsett alt utenom frisk basilikum. Kok til grønnsakene er møre.
Tilsett basilikum. Smak til med salt og pepper.

Gløgg

Kokte bare ekstrakten. Den blei ikke så god. For lite sukker.

25 nellikspiker
4 kanelstenger
3 biter av tørket ingefær
1 ts kardemommefrø
1 vaniljestang delt på langs
1 laubærblad
8 pepperkorn
1 krm revet muskat
2 stjerneanis
2 ss finstrimla sitronskall (ikke det hvite)
2 ss finstrimla appelsinskall (ikke det hvite)
8 dl vann
150 g demerarasukker ALTFOR LITE

1/2 fl akevitt
4 fl fyldig rødvin
1 fl portvin

Grovknus alt krydderet og ha det i en kjele sammen med sitronskall og vaniljestang, og vann. Kok opp. La trekke i 10 min, avkjøl i 3 timer. Sil gjennom finmaska sit. Kok opp, tilsett sukker.

Salte mandler

250 g mandler
5 dl vann
3 ss salt
1 ss smør

Kok opp og la koke i 5 min. Sil av.
Legg på bakepapir i langpanne. Ha på smør, bland sammen.
Steik på 125 grader til de er tørre (1-2 timer). Rist på langpanna innimellom

Tunfisksalat

Nåkka æ rota i hop og skreiv ned for lenge sidn:

3/4 beger creme fraiche
1 ss dijon sennep
1 ss grov sennep
1 ss balsamico
6 fetaostfyllte grønne oliven
2 kokte poteta
8 sylteagurkskiver
1 boks tunfisk i olje
3/4 paprika
1 vårløk
1/2 avocado

Kjelår med grønne linser

Fant den her oppskrifta, husk ikke kor, og fikk han Øystein til å lag det.

DAG 1:
1 ss sennep
6-7 fedd hvitløk
1-2 ss eplecidereddik
maldonsalt, 1% av lårets vekt
rosmarin
estragon
einebær
hel pepper
olivenolje

Lag små lommer i kjøttet og legg ett einebær, ett pepperkorn og ett fedd skrelt hvitløk i hver. Smør inn låret med ei blanding av sennep, salt, rosmarin og estragon. Legg ett lag sølvfolie og ett lag bakepapir i en ildfast form. Ha litt olje på bakepapiret. Legg låret på bakepapiret og hell i eddiken. Sett kjøttet i kjøleskapet over natta.

DAG 2:
Ta ut kjøttet. Vent i to timer. Hell litt vann i langpanna. Steik på 65-75 grader i 14-18 timer.

DAG 3:
Linser kokt med rødvin og krydder. Syns å huske at det ikke blei så vellykka, så æ orsk ikke å skriv det ned.

Bacalao-grateng

Den her e fra bestemora til samboern til ho Adriana. Det blei skikkelig mye mat. Det fyllte opp begge de ildfaste forman vårres. Men det blei godt. Orntli, orntli godt.

Ingrediensa:

700 gram utvanna klippfisk, oppkokt og plukka i orntli små bita.

1 liter melk

6 eggeplomma (hviten skal piskes og brukes mot slutten)

250 gram creme fraiche

2 store fedd hvitløk, pressa.

6 toppa speseskjeier hvetemel

2 store løka, raspa

200 gram smør

4 ss olivenolje

100-200 g reven parmesanost

2 sss finhakka koriander

1 krm muskatnøtt

2 små chorizopølser

1 ss soyasaus

Framgang:

Steik hvitløk og løk gyllen i 100 gram smør og la dem godgjør sæ litt på svak varme

Legg til fisken og fortsett ved svak varme et par minutta

Steik melet gyllent i 100 gram smør og spe på med 3/4 liter melk mens du vispe (høres ut som kvitsaus). Fortsett å visp over svak varme til sausa blir tjukk. Tilsett muskat, kok i 5 min.

Ta sausen av varmen og spe ut, via sil, med eggeplomman opprørt i 1/4 liter melk.

Visp sausen godt og sett tilbake på svak varme, smak til med salt. Ta av plata så snart sausen bynn  å koke.

Spre sausen jamnt over fisken, over svak varme (regne med at den har vært av plata mens du har lagd sausen), mens du hele tida røre.

Legg til litt parmesanost, creme fraiche og koriander.

Ta av plata. Visp eggehviter, vend inn. Hell over i smurt, djup ildfast form.

Steik nederst i ovnen på 200 grader til overflata blir gyllen  (ca 10 min).

Ta kjapt ut av ovnen, spre chorizo og reven ost over formen, og sett inn i ovnen igjen. Steikes i 20 minutt.

Bør serveres med hvit ris og pottitt fritt.

Bacalao

Fant den her på nrk.no, nån som hadde vunne bacalao-mesterskap. Hadde ikke fiskekraft, så brukte bare vann. Vanskelig å tilpasse styrkegraden. Den blei perfekt, men det va bare flaks. Den opprinnelige oppskrifta hadde mindre fisk og mer potet, men æ syns det må være såpass me fisk. Brukte jerngryta, og den blei akkurat litt for lita.

BACALAO BRAENDELANDIS FILIAE

Ingredienser:
1,5 kg utvanna klippfisk
1,5 kg poteter – helst Beate
3 middels store løk
2 fedd finhakket hvitløk
3 bokser grovhakkede tomater
en tube tomatpuré
2 røde paprika
200 g hele svarte oliven uten stein
3-4 ts malt cayenne
4 dl fiskekraft

Olivenolje nok til å dekke bunnen av kjelen

 Del fisken i biter på ca 5 x 5 cm. Skjær poteten i skiver på ca 1 cm. Del løken i to, og skjær deretter i tynne halvsirkler. Bland med den finhakkede hvitløken. Skjær paprikaen i strimler.

4 dl fiskekraft og tomatpuré blandes godt sammen med 1 teskje malt cayennepulver. Hell i olivenolje så det dekker bunnen av kjelen godt; bruk stor kjele. Varm opp så det ryker, og sett deretter kjelen i kaldt vann så oljen avkjøles. Dette gjør at mindre brennes i bunn. Legg deretter lagvis, i 3 lag, i denne rekkefølgen: Poteter, klippfisk, løk/hvitløk, 1 boks grovhakkede tomater, paprika, oliven, 1 ts cayenne. På toppen helles fiskekraft/tomatpuré-blandingen. La småkoke med lokk i 1 time, og deretter uten lokk i 30 min. Rist ofte på kjelen så det ikke brenner seg på bunnen.

Sirupsvafler

Lagde de her sirupsvafflan. Syns egentlig ikke det blei så veldig vellykka. Prøvevaffla va best. Etterpå klarte æ å brenne sirupen. Deigen hevde dessuten ikke, og va altfor klisjat til å rulle nåkka balla. Oppskrifta under ga ca 3 hele plater. Sidn det e en deig og ikke ei røra, så måtte æ legge en klatt i hvert hjerte.

 Ingredients

• The biscuit
• 250 grams plain flour
• 125 grams soft butter
• 75 grams caster sugar
• 1 large egg
• 25 grams fresh yeast
• A little lukewarm water (for yeast)

• The syrup
• 200 grams molasses
• 125 grams brown sugar
• 100 grams butter
• 1 teaspoon ground cinnamon

---

Directions

1. Mix the flour, soft butter, caster sugar and the egg.
2. Dissolve the yeast in lukewarm water and add to the mixture.
3. Add some salt, divide into 40 gram balls and let rest in a warm spot for 1 hour.
4. Mix the molasses, brown sugar and butter into a saucepan and heat until runny, then add the ground cinnamon.
5. Put your dough balls in a hot pre-heated waffle iron for approximately 40 seconds.
6. Place your biscuit on a board and cut them horizontally in half. This sounds hard but the yeast will have an air bubble so it should be easy to do with some practice...
7. Take 1 half of your biscuit and apply the syrup. Be careful because you need to do this when the biscuit is still hot otherwise they will break!
8. Reunite the top and bottom of your biscuit and you are done.

Vaskevaffel

1 dl mel
2 ss salt
0,5-1 dl vann

Ripssaft

2 liter rips
kok til det rosineres, sil av
Tilsett 15 skjeier brunsukker.
Rør.
Avkjøl.

2,3 l moden rips
2,3 dl brunsukker
gir 0,9 l saft

Lakrisis

1 eggeplomme
25 g sukker (1/4 dl)
1/4 ts vaniljesukker
1/4 dl lakrislikør

Pisk eggedosis.
Pisk krem.
Bland alt.

Det her blir veldig spennanes.

Brownies

Fra detsoteliv.no

Ingredienser:
♥ 150 g smør
♥ 300 g kokesjokolade
♥ 3 store egg
♥ 4 dl sukker
♥ 3 ts vaniljesukker
♥ 5 ss kakao
♥ 2,25 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
Smelt smør i en liten kjele. Tilsett kokesjokolade og la den smelte i smøret. Ta kjelen av platen.
Pisk egg og sukkeret luftig med en stålvisp (du trenger ikke piske eggedosis). Pisk deretter inn i sjokoladesmøret. Sikt i mel, kakao og vaniljesukker. Rør deigen raskt sammen.
Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (20x30 cm).
Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 25 min.

Fikk ikke smakt på dem. 

Pecan pie

Fra detsoteliv.no

Ingredienser

Paibunn:
185 g hvetemel
125 g kaldt smør
1 ss melis
2-3 ss kaldt vann
Fyll:
3 egg
30 g smør
2 ss hvetemel
1 ts vaniljesukker
125 g sukker
3 dl lys sirup
200 g pecannøtter
Pynt:
100 g pecannøtter

Fremgangsmåte

Smuldre smøret i mel og melis med fingrene og samle sammen deigen med kaldt vann. Sett deigen i kjøleskapet så lenge.
Plukk ut pene pecannøtter til pynt. Hakk resten fint. Pisk eggene lett sammen i en bolle. Smelt smøret og sirup i en liten kjele. Mens det avkjøles, trykk deigen utover i bunn og kanter på en smurt springform. Set tilbake i kjøleskapet. Pisk smør, sirup, mel, vaniljesukker og sukker sammen med eggene. Rør inn de fint hakkede pecannøttene. Fordel fyllet i paiskallet og legg de pene pecannøttene oppå fyllet i et pent mønster.
Stek paien midt i ovnen ved 220°C i 10 min. Skru ned varmen til 165°C og stek videre i 40 min til. Avkjøl paien før servering.

Æ fikk ikke smakt på kaka, men man får vel tru den va god da.

Eltefritt brød en gang til

føllte samme oppskrifta, men nu va æ nøyere på å måle opp vannet.

stekte i 45 min på 225 grader og så 10-15 min utn lokk

fin hul lyd, litt lys under, men det blei helt perfekt

Linser til lunsj

Prøv fortvilt å rydde frysern. Vi har en del litt mystisk kraft, pinnekjøttkraft, fenelårkraft, pølsekraft og rekekraft. Problemet e at mye av det e i melkekartonga á én liter, og det har man jo nestn aldri bruk for. Til suppe, da. Men det lage vi nu nestn aldri.

Nu tok æ opp en litn boks, ca 2 dl, me pinnekjøttkraft.

200 g grønne linser, legges i blaut over natta.
2 dl kraft
1 gulrot
1/2 løk
litt purreløk
Oregano

Kok linsan i krafta. Steik grønnsakerne. Versego.

Fiskesuppe

Utfordringa va å lage nåkka av en seifilét, rekekraft, kål og nudla. Og det sa sæ nu nestn sjøl; fiskesuppe.

1 gullerot
1/4 kålhode (lite)
rekekraft
litt sylta ingefær
2-3 ss soyasaus
1 passe stor seifilét
nudla
reker

Kutt gullerot i skiver, og skjær kåln i strimler. Steik lett i rapsolje. Hell over krafta og la det koke i ca 10 min. Skjær fisken i passe bita og ha den i suppa lammi soyasaus og ingefær. Trekk til fisken e ferdig. Ha nudla i fatet og hell over suppa. Pynt med reker på kantn.

Det her blei ikke sånn dødsgodt, kanskje mest fordi seifiléten hadde overvintra i frysern.

Rekekraft

4-500 g rekeskall
100 g smør
1 løk
1/2 kinesisk hvitløk

Steik rekeskallan i smør til alt smøret e borte. Tilsett løk og hvitløk og steik litt til. Hell over vann til det dekke. Kok i 35 min. Sik av.

Vårrulla en gang til

En ny runde med vårrulla. Den her gangen va det 30 ark i pakken (mystisk).

Fulgte den samme oppskrifta mer eller mindre. Den her gangen blei det bare kjøtt, grønnsaker og nudla. De bønnenudlan kom i en pakke på 500 g. Det e jo mat nok for en hel armé, og bør unngås.

Sidn sist har æ erfart at man ikke kan ta vårrullan rett fra frysern og fritere dem, dem blir rett og slett ikke varm tvers gjenna.

De her vårrullan heiv æ rett i frysern og spiste ikke en eneste en, for dem skal bli bursdagsmat.

Bringebærpai

Føllte oppskrifta til blåbærpaien, men me bringebær istedet. Frosne bringebær fra butikken, samme framgangsmåte som me blåbæra me å koke den inn. Blei litt stressa, så æ skrudde opp plata, men det sku æ ikke ha gjort. Da svir det sæ oppe i kantn og får litt brentsmak.

Ellers e det kanskje litt for mye paideig til forma vårres. Blir litt tjukt i kantan. Kanskje man heller ska ta litt av og lage minipaia ved sidn av.

Eltefritt brø me frø

Fant den her oppskrifta på trinesmatblogg.no, circa:

• 425 g hvetemel
• 175 g sammalt hvete, fin
• 75 g gresskarkjerner
• 75 g sesamfrø
• ca. 1 ts havsalt
• ertestor klump me gjær
• 5 dl vann, romtemperert

Bland alt i hop, la stå over natta i romtemperatur. Deigen blei ganske laus, kanskje litt for laus æ vet ikke. Hadde nok oppi litt mer vann kanskje enn det sto i oppskrifta. Hvelva den over på bakepapir me masse mel. Bretta fire gang, la bakebolla over og lot den heve to tima til. Stekte den i rummertopf (husk å vanne den). Satt ovnen på 250 grader og satt rummertopfen inn. Når den va blidd 250 grader stappa æ deigen oppi rummertopfen, på med lokket og inn i ovnen på nederste rille. Stekte det i 30 minutt, deretter 10 min uten lokk på 225 grader.

Brødet hørtes hult og fint ut når æ tok det ut, men det va ikke blidd helt ferdig stekt. Det va synd, for æ trur det hadde blidd et fantastisk brød. Det kan entn være at æ hadde i for mye vann, eller det at ovn vårres har problema me å holde 250 grader. Ska prøve en gang til, og da satse æ på 40-50 min. 

Risboller

Den her oppskrifta fra detsoteliv.no gjor at æ fikk brukt opp delfiafettet. Æ va nok litt tidlig ute me å blande, som gjor at sjokoladeblandinga sank til bunnen, men det va'kke så farlig.

Ingredienser

150 g Delfia fett (kokosfett)
100 g kokesjokolade
2 ss sterk kaffe
1 egg
150 g melis
1 ts vaniljesukker
6 dl puffet ris

Fremgangsmåte

Smelt Delfia fett i en liten kjele. Brekk opp sjokoladen i små biter og la den smelte i fettet. Ha i kaffe og rør blandingen jevn. Avkjøl.
Pisk egg og melis luftig. Bland i den avkjølte sjokoladeblandingen. Rør til slutt i puffet ris.
Fordel blandingen i papirformer ved hjelp av to spiseskjeer. La stivne i kjøleskapet.

Skuffkake

Henta den her oppskrifta fra detsoteliv.no og fulgte den slavisk. Funka som fan. Eneste e at glsurn må vær ganske varm når man smør den utover, så det e ikke nå vits i å starte med den før kaka e ute av ovn. 

Ingredienser

300 g smør
600 g sukker
4 egg
3,5 dl melk
500 g hvetemel
1 ss vaniljesukker
4 ts bakepulver
4 ss kakao
Glasur:
75 g smør
7 ss sterk kaffe
4 ss kakao
3 ts vaniljesukker
450 g melis
Pynt:
kakestrøssel

Fremgangsmåte

Pisk mykt smør og sukker til luftig smørkrem. Pisk inn ett egg om gangen. Sikt sammen de tørre ingrediensene. Rør det tørre og melken vekselsvis inn i deigen.
Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 175°C i 30 min. Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken ut av langpanne og fjern bakepapiret.
Til sjokoladeglasuren smeltes smøret i en liten kjele. Rør inn kaffe, kakao og vaniljesukker. Ha til slutt i melisen og rør til glasuren er glatt og helt uten klumper. Sett glasuren kjølig til den har passe smørekonsistens.
Smør glasuren jevnt over kaken. Strø over kakestrøssel og del kaken opp i firkanter.

Tips

Kaken er fin å fryse, også med glasur.

Brø me frø

5 dl kokende vann
150 g helkorn hvete
100 g sesamfrø
100 g gresskarkjerner

La stå over natta i kjøleskapet (kanskje et par tima på benken e nok)

200 g grovt sammalt rug
1/2 pk gjær
7 dl vann
1 ts salt
750 g hvetemel

Bland, laus deig. Hev.

4-500 g hvetemel

Elt inn. Hev.

Bak ut. Hev.

Steik på 225 grader, nederste rille, 40 min.

Vårrulla

Spennande. Oppskrift me utgangspunkt i Stiansen til hverdags.

Ca 350 g villlammedeig
300 g finsnitta kål
2-3 gulrøtter
2-3 løk
1 bunt vårløk
6 fedd hvitløk
2 ss reve ingefær ( kunne vært mer)
1 ss tai chili pasta, kunne også vært mer
Resten av oystersausn, ca 6 ss
1 ss gresskarolje
2 ss soyasaus
Safta av en lime
100 g bønnenudla
Frisk koriander

40 plater filodeig

Lagde tre versjonar; kjøttdeig, grønnsaker og nudla, kjøttdeig og grønnsaker, grønnsaker og rispasta.

Det her av mye lettere enn æ hadde trudd. Rullings gikk helt fint. Pensla med egg. Friteringa også helt fint. Soyaolje, plata på seks, to-tre minutter.

Bananskake en gang til

samme oppskrift som forrige gang, bare at bare en banan. Overmodn. Prøvde å ikke få den til å dett sammen, men lyktes ikke. Piska eggedosisn i 12 min og stekte i 45 min. Litt brent på toppen. Men den datt sammen, gitt. Hadde ikke fådd blanda melet orntli inn, så kanskje d va derfor. Hadde i litt mer ingefær, fortsatt ikke veldig mye smak av det. Og litt nøtter. Men den blei go. Saftig. Men tørke fort ut. To daga i luftett boks i kjøleskapet og allerede litt tørr.